Vins Valais AOC Serge Heimoz - Ottonel - 2024

Avis Viniou

La cuvée Ottonel 2024 du domaine Serge Heimoz est un vin blanc sec issu probablement du cépage Muscat Ottonel, variété emblématique pour sa délicatesse et ses arômes floraux raffinés. Récolté dans la fraîcheur du millésime 2024, ce vin exprime toute la pureté et la vivacité d’une année récente. Les vignes, cultivées sous l’appellation Valais AOC, bénéficient d’un terroir alpin singulier, marqué par une forte amplitude thermique entre le jour et la nuit, ainsi que par des sols majoritairement schisteux et graveleux. La vinification du Muscat Ottonel met l’accent sur la préservation de la fraîcheur aromatique et de la tension, pour livrer un vin aux notes nettes de fleurs blanches, de raisin frais, d’agrumes acidulés et d’une subtile touche musquée.

Le Valais, principal vignoble suisse, jouit d’un climat sec et ensoleillé, ce qui favorise une excellente maturité des raisins tout en conservant une belle acidité. Les parcelles souvent en terrasses, sur des versants abrupts, permettent au raisin de profiter d’un ensoleillement maximal. L’histoire viticole du Valais remonte à l’époque romaine, et la diversité de ses sols, du granit au schiste, explique la grande variété de ses vins et leur caractère minéral si particulier.

Ce vin blanc sec s’accordera à merveille avec des spécialités suisses comme une terrine de truite du lac Léman ou une raclette légèrement estivale, mais également avec des plats internationaux à base de poissons blancs, de fruits de mer, ou de fromages frais. Il sublimera également une cuisine asiatique légère, notamment des sushis ou des currys doux au gingembre.

Pour profiter pleinement de sa fraîcheur et de sa palette aromatique, il est conseillé de le servir entre 8 et 10°C. Un léger carafage peut révéler encore davantage ses arômes, surtout si le vin est très jeune. Dégustez-le dans des verres à blanc élancés, afin d’en apprécier toutes les nuances.