Vins Valais AOC Lavanchy Vins - Diolinoir - 2022

Avis Viniou

La Cuvée Diolinoir 2022 du domaine Lavanchy Vins illustre parfaitement le potentiel des cépages suisses issus du beau terroir du Valais. Le Diolinoir est un croisement entre le Rouge de Diolly et le Pinot Noir, créé dans les années 1970 pour s’adapter aux conditions montagnardes du Valais et donner des vins colorés, structurés et charnus. Le millésime 2022 se distingue par sa profondeur de robe, ses arômes de petits fruits noirs, d’épices douces et une bouche dense, révélant des tanins souples et une belle persistance. L’élevage en cuve ou en fût, selon le choix du domaine Lavanchy, contribue souvent à arrondir la structure sans masquer l’expression du fruit et du terroir.

Le Valais, situé au cœur des Alpes suisses, dispose d’un climat continental sec, ensoleillé, rythmé par des écarts de température marqués entre le jour et la nuit, ce qui favorise la maturation lente et complexe des raisins. Les vignes, souvent plantées en terrasses sur des pentes abruptes, bénéficient d’une grande diversité de sols, principalement schisteux et calcaires, qui confèrent aux vins une identité gustative unique. Historiquement, le Valais est la région viticole la plus importante de Suisse, réputée pour la richesse de son encépagement et la qualité de ses cuvées de cépages autochtones ou spécifiques, tels que le Diolinoir.

Ce vin rouge sec, au profil à la fois fruité et épicé mais toujours frais, se marie merveilleusement bien avec des mets locaux. Essayez-le sur une raclette valaisanne ou une viande séchée du pays, mais aussi sur un carré d’agneau rôti, des viandes rouges grillées, ou encore un risotto aux cèpes. Sa vivacité et ses tanins fondus lui permettent également d’accompagner des fromages semi-affinés.

Pour une dégustation optimale, servez la Cuvée Diolinoir 2022 entre 15 et 17°C, après un court passage en carafe si vous souhaitez révéler toute sa palette aromatique. Une belle découverte pour qui souhaite explorer l’élégance et la modernité des rouges du Valais.