Vins Valais AOC Domaine S Chevaliers - Lux Vina - Clos de Pachje - 2019

Avis Viniou

Le Domaine S Chevaliers, avec sa cuvée Lux Vina - Clos de Pachje 2019, signe un vin rouge sec particulièrement représentatif du Valais, l’une des régions emblématiques de la viticulture suisse. Cette cuvée, très certainement issue d’un assemblage minutieux de cépages adaptés au terroir valaisan, pourrait réunir des variétés comme le Pinot Noir, la Syrah ou encore le Cornalin, réputés pour leur ancrage local et leur capacité à exprimer les nuances du climat alpin. Le millésime 2019 fut marqué en Valais par une belle combinaison de maturité et de fraîcheur, permettant aux raisins de conserver une superbe expression aromatique, tout en assurant une structure équilibrée. Les méthodes de vinification appliquées dans le Clos de Pachje misent sur la précision et le respect du fruit, mettant en avant une extraction maîtrisée et des élevages adaptés pour préserver l’authenticité du terroir.

La région du Valais, enchâssée le long du Rhône, offre un environnement viticole unique. Bénéficiant d’un climat continental ensoleillé, avec de fortes amplitudes thermiques entre le jour et la nuit, la vigne y puise une grande richesse aromatique. Les sols pierreux et parfois abrupts, riches en schistes, quartz et calcaires, forcent la vigne à plonger profondément pour s’alimenter, donnant aux vins profondeur et minéralité. L’histoire viticole du Valais remonte à l’Antiquité et s’illustre aujourd’hui par une mosaïque de cépages, une grande diversité de styles et une volonté de préserver la typicité locale.

Pour accompagner la cuvée Lux Vina 2019, privilégiez une cuisine de caractère : une viande rouge rôtie au jus, une côte de veau sauce morilles ou même du gibier en saison, comme un civet de chamois, seront de parfaits partenaires. Les spécialités valaisannes telles qu’une raclette tradition ou le fameux saucisson sec s’accorderont également très bien, valorisant la finesse et la structure du vin.

Pour une dégustation optimale, je recommande de servir ce vin rouge à une température de 15-17°C, après une légère ouverture préalable pour lui permettre de révéler pleinement sa palette aromatique et la fraîcheur de son fruit. La patience pendant le service sublimera à coup sûr la dégustation de cette belle cuvée valaisanne.