Vins Valais Domaine Cornulus - Cabernet Franc Antica - 2018

Avis Viniou

La cuvée Cabernet Franc Antica 2018 du Domaine Cornulus est l’expression d’un savoir-faire helvétique minutieux et d’un terroir d’exception. Issu du cépage Cabernet Franc, ce vin rouge sec se distingue par sa robe profonde aux reflets violacés et son nez typique évoquant la cerise noire, la framboise et le poivre vert, rehaussés de délicates notes de réglisse. Le millésime 2018, marqué par des conditions météorologiques favorables dans le Valais, confère à cette cuvée une maturité optimale du raisin, une structure tannique élégante et une fraîcheur bien maîtrisée. La vinification, opérée dans le respect de la tradition et de l’identité du cépage, révèle une belle complexité, alliant une puissance mesurée à des arômes précis de fruits rouges et d’épices douces.

Le Valais, principale région viticole de Suisse, s’étend le long de la vallée du Rhône, profitant d’un climat continental sec, de nombreux jours d’ensoleillement et d’une grande amplitude thermique entre le jour et la nuit. Le sol, essentiellement composé de schistes, de granite et de dépôts morainiques, favorise un enracinement profond de la vigne et confère aux vins minéralité et vivacité. Cette région, riche en traditions viticoles et en cépages autochtones, jouit d’une histoire séculaire où la vigne fait partie intégrante du paysage et du patrimoine local.

Pour accompagner ce Cabernet Franc du Valais, privilégiez des viandes rouges grillées, comme un filet de bœuf ou un carré d’agneau aux herbes, mais aussi des spécialités locales telles que la viande séchée du Valais ou le saucisson sec. Les fromages alpins affinés, comme la tomme de montagne ou le raclette affiné, s’accorderont harmonieusement à la structure du vin. Un risotto aux cèpes ou un gratin de légumes d’hiver peuvent également constituer de beaux accords.

Je vous recommande de servir cette cuvée à une température de 16-18°C, après un léger passage en carafe pour permettre au vin de s’ouvrir. À maturité, ce 2018 dévoilera toute l’élégance du Cabernet Franc valaisan et la singularité de son terroir.