Vins Valais Les Fils Charles Favre - Favi - Assemblage - 2022

Avis Viniou

La cuvée Favi 2022 du domaine Les Fils Charles Favre est un bel exemple d’assemblage rouge valaisan, classé sous l'appellation Valais AOC. Ce vin, issu du millésime 2022, met en valeur la tradition d’assemblage caractéristique de la région, mêlant des cépages emblématiques du Valais tels que le Pinot Noir, la Syrah, ainsi que parfois le Gamay et le Cornalin, selon l’inspiration du vigneron et la qualité des vendanges. La vinification cherche généralement à préserver la fraîcheur, l’expression fruitée, et la typicité des cépages composants. La robe est intense, le nez dévoile une palette de fruits rouges bien mûrs, des notes épicées et florales, tandis que la bouche séduit par sa rondeur, ses tanins soyeux et une belle finale sur la fraîcheur.

Le Valais, région viticole la plus importante de Suisse, se distingue par un climat alpin sec, des étés chauds et des nuits fraîches qui favorisent la maturité du raisin tout en conservant une belle acidité. Les vignes profitent d’un ensoleillement exceptionnel et d’une mosaïque de sols allant des schistes aux moraines glaciaires, conférant au vin une belle diversité aromatique et une bouche équilibrée. L’histoire du vin dans le Valais est ancienne, et le savoir-faire acquis au fil des générations se retrouve dans les cuvées d’assemblage telles que la Favi, où l’accent est mis sur le fruit, l’élégance et l’expression du terroir.

Ce vin accompagnera parfaitement une cuisine généreuse, notamment les spécialités valaisannes comme la viande séchée du Valais, les röstis et le plateau de fromages à pâte mi-dure locaux (Raclette, Tomme de Valais). Il sera également un très bel accord avec une entrecôte grillée, un agneau rôti aux herbes alpines ou un gratin dauphinois. Les plats mijotés tels qu’un civet de gibier agrémenté de baies de montagne mettront particulièrement en valeur la structure et les arômes de ce vin.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir la cuvée Favi à une température comprise entre 15 et 17°C, après une légère aération en carafe afin de laisser pleinement s’exprimer sa richesse aromatique et sa texture veloutée. Ce vin s’apprécie dès à présent mais pourra sans mal gagner en complexité après quelques années de garde.