Vins Valais CHRISTOPHE ABBET - Humagne - 2016

Avis Viniou

La cuvée Humagne 2016 du domaine Christophe Abbet est un vin rouge sec issu à 100 % du cépage Humagne Rouge, une variété autochtone emblématique du Valais suisse. Ce millésime 2016 a bénéficié d’une année au climat plutôt clément, permettant une belle maturité phénolique des raisins. La vinification privilégie en général la pureté du fruit et une extraction en douceur, afin de préserver les arômes délicats et la structure caractéristique de l’Humagne Rouge : des tanins souples, une bouche fraîche, accompagnées de notes de petits fruits rouges, parfois d’épices douces, de violette, voire de légères touches herbacées et poivrées, typiques du cépage.

Le Valais est la plus vaste région viticole de Suisse, s’étirant le long de la vallée du Rhône, entre montagnes abruptes et terrasses ensoleillées. Son climat continental marqué par des étés chauds, des nuits fraîches et une faible pluviométrie favorise une maturation complète des raisins tout en préservant leur fraîcheur naturelle. Les sols caillouteux, souvent schisteux ou granitiques, apportent une belle minéralité aux vins. L’histoire viticole du Valais est riche, portée par une multitude de microclimats et de cépages autochtones, dont l’Humagne Rouge, qui confère aux vins valaisans une identité singulière et recherchée.

Côté accords mets-vins, l’Humagne Rouge s’associe particulièrement bien avec la charcuterie valaisanne, les viandes rouges grillées, l’agneau rôti et les spécialités montagnardes telles que la raclette ou une croûte au fromage. Il peut également accompagner des plats mijotés comme le ragoût de cerf ou un magret de canard aux airelles, dont il soulignera les saveurs avec subtilité grâce à sa fraîcheur et sa trame fruitée.

Pour profiter pleinement des arômes de cette cuvée, je vous conseille de la servir à une température de 14-16°C, après une éventuelle aération d’une trentaine de minutes en carafe si elle vous semble un peu réservée à l’ouverture. Ce vin exprime ainsi toute son élégance, entre finesse et vivacité, fidèle à la tradition valaisanne.