Vins Valais Domaine Ssex - Completer Vieilles Vignes - 2022

Avis Viniou

Ce vin blanc du Domaine Ssex, issu du millésime 2022, est une cuvée de Completer provenant de vieilles vignes situées sur l’appellation Valais AOC, en Suisse. Le Completer, cépage rare originaire des Alpes suisses, s’exprime ici dans une version sèche et élégante. Illustrant la tradition vigneronne du domaine, la vinification est probablement soignée pour préserver la pureté aromatique du cépage, avec un élevage attentif afin de mettre en valeur la minéralité intense et la structure marquée des vieilles vignes. L’année 2022, avec des conditions météorologiques favorables en Valais, a permis de récolter des raisins à parfaite maturité, offrant ainsi un blanc d’équilibre et de fraîcheur.

La région du Valais, perchée au cœur des Alpes, constitue l’un des terroirs les plus emblématiques de Suisse. Son climat continental, influencé par les montagnes environnantes, offre des journées ensoleillées et des nuits fraîches, permettant une maturation lente et complète des grappes. Les sols pierreux, riches en schistes et en alluvions, confèrent élégance, exubérance aromatique et une belle tension minérale aux vins. Le Valais est réputé pour la diversité et l’authenticité de ses cépages autochtones, qui font écho à une longue histoire viticole remontant à l’ère romaine.

Ce Completer vieilles vignes accompagne merveilleusement les poissons de lac tels que la truite ou l’omble chevalier, préparés simplement ou juste poêlés. Il fait également écho à la raclette ou à la fondue valaisanne, dont la richesse du fromage est contrebalancée par la fraîcheur minérale du vin. Sa structure et ses notes pierreuses s’associeront également à des plats de la cuisine alpine comme une tarte aux poireaux ou des légumes grillés de saison. Pour une expérience optimale, servez ce vin entre 8 et 10°C, dans un grand verre qui permettra de révéler la complexité aromatique et la minéralité du Completer. Un vin à la fois rare et caractéristique, parfait pour découvrir le style inimitable des grands blancs valaisans.