Vins Valais Cave du Paradou SA - Humagne rouge - 2018

Avis Viniou

La Cuvée Humagne rouge 2018 de la Cave du Paradou SA est un vin sec issu d’un cépage emblématique du canton du Valais. L’Humagne rouge, variété autochtone de Suisse, produit ici un vin à la robe grenat intense et aux reflets violacés. Le millésime 2018, particulièrement solaire, a permis une maturité optimale des raisins, offrant des arômes concentrés de petits fruits noirs, de prune, de violette, accompagnés de notes épicées, d’une pointe de poivre et d’une discrète touche de sous-bois. La vinification allie tradition et précaution, souvent avec une fermentation en cuve inox suivie d’un élevage partiel en fûts, préservant ainsi la fraîcheur et la typicité du cépage.

Le Valais, plus vaste région viticole de Suisse, s’étend le long du Rhône entre montagnes et coteaux. Bénéficiant d’un climat alpin, sec et très ensoleillé – près de 2 000 heures de soleil par an –, le vignoble profite de journées chaudes et de nuits fraîches, idéales pour la maturité phénolique. Les sols caillouteux, schisteux et calcaires, confèrent une belle minéralité et structurent élégamment les vins. Le Valais est aussi marqué par l’histoire du Rhône : l’irrigation traditionnelle par les “bisses” et une viticulture de montagne façonnent ce terroir unique.

Avec sa structure fraîche et tannique, l’Humagne rouge accompagne idéalement des viandes rouges grillées, un ragoût de chasse ou encore une daube de sanglier, dont il épouse la puissance et la profondeur aromatique. Les spécialités valaisannes, telles que la viande séchée ou la raclette accompagnée de charcuteries, révèlent également toute la gourmandise épicée du vin.

Pour apprécier pleinement la complexité et l’élégance de cette Cuvée Humagne rouge 2018, servez-la entre 14 et 16°C, après un passage en carafe d’une heure pour favoriser l’épanouissement de ses arômes.