Vins Valais Gregor Kuonen, Salquenen - Merlot élevé en fût de chêne - 2023

Avis Viniou

Le Gregor Kuonen, Salquenen 2023 est une cuvée rouge composée essentiellement de Merlot, élevée en fût de chêne, provenant du prestigieux vignoble du Valais en Suisse. Ce vin arbore une belle robe rubis profonde, traduisant la maturité des raisins issus d’un millésime 2023 généreux en soleil. L’élevage en fût de chêne apporte une structure boisée élégante, des notes épicées et vanillées qui viennent soutenir une palette aromatique riche : fruits rouges mûrs, cerise noire, prune, soulignés par une pointe de moka et de réglisse en finale. La bouche est charpentée, équilibrée sur des tanins soyeux, laissant présager un très bon potentiel de garde tout en restant agréable dans sa jeunesse.

Le Valais, région viticole emblématique de Suisse, se distingue par un climat alpin exceptionnel mêlant ensoleillement généreux et fraîcheur nocturne. Les vignes s’épanouissent sur des coteaux escarpés composés de sols schisteux, calcaires et morainiques, offrant aux cépages une minéralité et une expression singulière. Le Merlot, cépage originaire de Bordeaux, trouve ici une belle adaptation, gagnant en densité et en finesse grâce à ce terroir montagnard et la rigueur du climat valaisan. La tradition viticole remonte à plusieurs siècles, faisant du Valais la première région viticole suisse en volume et en diversité.

En accord mets-vins, ce Merlot élevé en fût de chêne sera le compagnon idéal d’un filet de veau sauce morilles, d’un rôti d’agneau aux herbes du Valais, ou encore d’une raclette au fromage affiné pour une touche locale sophistiquée. Il sublimera également une polenta crémeuse aux champignons sauvages ou un assortiment de charcuteries valaisannes.

Pour la dégustation, il est recommandé de servir ce vin à une température autour de 16-18°C, après une aération en carafe de 30 minutes afin de révéler toute sa complexité aromatique et sa finesse en bouche.