Vins Valais Cave Mandolé - Assemblage Mandolé - 2022

Avis Viniou

La Cuvée Assemblage Mandolé 2022 est un vin rouge issu de l’appellation Valais AOC, élaboré par la Cave Mandolé en Suisse. Ce vin d’assemblage fait honneur à la tradition valaisanne de marier différents cépages locaux pour obtenir un équilibre harmonieux entre fruité, structure et élégance. L'année 2022 est caractérisée par un climat globalement chaud, ce qui confère au vin une belle maturité aromatique et une rondeur séduisante en bouche. Selon les pratiques locales, cette cuvée pourrait réunir des cépages emblématiques comme le Pinot Noir, la Syrah, le Gamay ou encore le Cornalin, offrant ainsi un profil gourmand, aux notes de fruits rouges et noirs agrémentées de subtils accents épicés. La vinification met l’accent sur la pureté du fruit et une extraction modérée, conservant ainsi la fraîcheur et la vivacité du terroir alpin.

Le Valais est la région viticole la plus vaste de Suisse, réputée tant pour la diversité de ses cépages que pour la beauté de ses paysages montagneux. Le climat continental marqué par un ensoleillement généreux et de faibles précipitations, combiné à des sols caillouteux issus de l’érosion alpine, favorise une maturité optimale des raisins tout en préservant leur fraîcheur. Cette mosaïque de sols, allant des graves aux loess, confère finesse et complexité aux vins. Historiquement, la viticulture en Valais remonte à l’Antiquité et la région conserve une forte tradition de cultures en terrasses.

La Cuvée Assemblage Mandolé s’accordera parfaitement avec des rôtis de viande rouge, une fondue bourguignonne, des côtelettes d’agneau saisies ou encore un civet de chevreuil. Pour une touche régionale, servez-le avec une raclette au lait cru accompagnée de viande séchée du Valais, pour un mariage harmonieux entre la générosité du vin et les saveurs relevées des fromages et charcuteries suisses.

Pour profiter pleinement de sa palette aromatique et de sa structure, servez ce rouge valaisan à une température comprise entre 14 et 16°C. N’hésitez pas à le carafer une demi-heure avant la dégustation pour révéler toute la complexité de son assemblage.