Vins Valais Cave Les Sentes - In Fine Rouge - 2023

Avis Viniou

La Cuvée In Fine Rouge 2023 de la Cave Les Sentes, sous l’appellation Valais AOC, incarne toute la richesse des vins rouges suisses. Il s’agit d’un assemblage élaboré à partir de cépages typiques du Valais, souvent dominés par des variétés telles que le Pinot Noir et la Gamay, auxquelles peuvent s’ajouter d’autres cépages locaux selon l’expression recherchée par le vigneron. La vinification est soignée, privilégiant l’expression fruitée et la finesse du grain de tanins, avec une extraction modérée permettant un vin sec et harmonieux, enveloppé d’une belle fraîcheur, caractéristique du millésime 2023, qui fut marqué par un climat favorable à une maturité équilibrée.

Le Valais est une région viticole d’exception, nichée au cœur des Alpes suisses. Elle est réputée pour ses terrasses abruptes, façonnées sur des sols schisteux et calcaires qui apportent minéralité et structure aux vins. Bénéficiant d’un climat continental à influence alpine, avec des étés chauds, beaucoup de soleil et des nuits fraîches, le Valais offre un environnement idéal pour la culture de la vigne et la préservation des arômes frais. Son histoire viticole remonte à l’époque romaine et, aujourd’hui encore, la diversité de ses cépages et la typicité de son terroir font du Valais une région incontournable pour les amateurs de vins authentiques.

Cette cuvée se prête très bien à des accords avec les spécialités régionales telles qu’une viande séchée du Valais, une raclette ou une fondue au fromage, où ses notes fruitées et sa vivacité sauront équilibrer la richesse du plat. Elle accompagnera également une volaille rôtie, un filet de bœuf ou un risotto aux champignons de la région. Pour des accords plus originaux, pensez à la servir avec un mignons de veau sauce morilles ou une tarte aux légumes de saison.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin entre 15 et 17°C, ce qui favorisera l’expression des arômes sans que l’alcool ne domine le bouquet. Ouvrez la bouteille une demi-heure avant de servir afin de permettre au vin de s’aérer et révéler toute sa palette aromatique.