Vins Valais Cave Les Sentes - In Fine Rouge - 2022

Avis Viniou

La Cuvée In Fine Rouge 2022 de la Cave Les Sentes, élaborée sous l’appellation Valais AOC, est une belle expression de la tradition viticole suisse. Ce vin rouge sec, fruit d’un assemblage dont le détail n’est pas précisé ici, met sans doute à l’honneur les cépages emblématiques de la région tels que le Pinot Noir, la Syrah ou le Gamay, souvent présents dans les cuvées valaisannes. Le millésime 2022, marqué par une belle maturité et un soleil généreux, a permis d’obtenir des raisins sains et riches en arômes, pour un vin offrant une robe profonde, un nez expressif de fruits rouges mûrs, quelques notes épicées et une bouche souple, soutenue par une trame tannique fine.

Le Valais constitue la plus grande région viticole de Suisse, qui s’étend le long de la vallée du Rhône sur des pentes escarpées. Le climat, sec et ensoleillé avec de fortes amplitudes thermiques, favorise l’équilibre entre sucre et acidité dans les baies. Les sols majoritairement schisteux et calcaires confèrent aux vins intensité et minéralité. La culture de la vigne s’y développe depuis l’époque romaine et le Valais est reconnu pour la diversité de ses cépages et la qualité de ses assemblages. C’est une terre de tradition où l’innovation œnologique se conjugue à l’identité alpine.

Ce vin rouge sec du Valais s’appréciera particulièrement avec des plats traditionnels de la région tels que la raclette ou la viande séchée du Valais, mais saura aussi sublimer un filet de bœuf aux morilles, un gigot d’agneau rôti ou encore un gratin dauphinois. Son caractère frais et fruité fera également merveille sur une planche de fromages à pâte mi-dure ou vieux fromages de montagne.

Pour la dégustation, je vous recommande de servir cette Cuvée In Fine Rouge aux alentours de 15-17°C. Une légère aération en carafe une trentaine de minutes avant le service permettra au vin de révéler toute la subtilité de ses arômes. Ce vin pourra se savourer dès maintenant sur le fruit, ou gagnera en complexité après 2 à 3 années de garde en cave.