Vins Valais Albert Mathier & Fils SA - 2018 - 2018

Avis Viniou

Cette cuvée 2018 d’Albert Mathier & Fils SA est un vin orange sec issu de la région du Valais, en Suisse. Le vin orange résulte d’une méthode de vinification ancestrale où des raisins blancs sont fermentés avec leurs peaux, à l’instar des vins rouges, offrant ainsi une robe cuivrée singulière et une palette aromatique hors du commun. Sans connaître précisément les cépages impliqués, il est courant dans le Valais de retrouver des variétés autochtones telles que le Petite Arvine, l’Amigne ou encore le Savagnin blanc, qui apporteraient complexité et structure à cette cuvée. L’élevage sur lies et la macération prolongée donnent au vin une texture ample, des tanins discrets mais présents, et des notes aromatiques surprenantes mêlant écorce d’orange, fruits secs, épices douces et fleurs séchées.

Le Valais est la plus vaste et sans doute la plus variée des régions viticoles suisses, avec ses vignes en terrasses accrochées à flanc de montagne. Le climat est continental alpin, sec et ensoleillé, favorisant une maturité optimale du raisin, tout en préservant sa fraîcheur naturelle grâce à l’altitude. Les sols, très diversifiés, cependant souvent schisteux, caillouteux ou constitués de calcaire, forgent des vins de caractère et de grande pureté. La viticulture dans cette région a plus de deux mille ans et a su sauvegarder un patrimoine exceptionnel de cépages rares.

Un vin orange sec tel que celui-ci invite à des accords audacieux. Sa structure tannique délicate et sa fraîche amertume s’épanouissent sur des plats à dominance végétale : risotto à la courge, tagliatelles à la truffe, gratin de cardons. Les plats traditionnels valaisans, tels que la raclette au lait cru ou une assiette de viande séchée du Valais et fromages d’alpage, s’accordent également parfaitement avec la complexité du vin. Sur la cuisine orientale, osez le servir avec des plats légèrement épicés à base de légumes grillés ou un houmous citronné.

Pour en profiter pleinement, servez cette cuvée 2018 à une température idéale de 10-12°C, légèrement plus fraîche qu’un blanc classique pour préserver la vivacité, mais suffisamment tempérée pour laisser s’exprimer les arômes subtils et la texture si particulière du vin orange. Une aération en carafe d’une heure sublimera ses nuances.