Vins Valais Maison Gilliard - Les Tonneliers - 2021

Avis Viniou

La cuvée Les Tonneliers 2021 de la Maison Gilliard, élaborée en Valais sous l’appellation Valais AOC, est un vin blanc sec qui illustre à merveille la tradition viticole suisse. Ce vin, dont l’assemblage précis varie selon l’année mais met souvent à l’honneur des cépages typiques comme le Chasselas, l’Heida ou la Petite Arvine, séduit par son profil ciselé et élégant. La vinification, réalisée en fûts de chêne (d’où son nom « Les Tonneliers »), participe à l’expression d’une belle rondeur et d’une complexité aromatique, tout en conservant la fraîcheur caractéristique des grands blancs alpins. Au nez, on découvre des notes florales fines, des touches de fruits à chair blanche et parfois une pointe minérale. En bouche, l'équilibre est remarquable, entre vivacité, structure et une finale délicatement boisée.

Le Valais, plus grande région viticole de Suisse, bénéficie d’un climat alpin tempéré, avec des étés chauds et secs, des automnes doux et une amplitude thermique favorables à la maturation lente du raisin. Les vignes sont souvent plantées en terrasses, sur des sols schisteux et calcaires qui apportent finesse et minéralité aux vins. La culture de la vigne y remonte à l’époque romaine, et la tradition d’assemblages blancs complexes illustre la diversité des cépages acclimatés aux coteaux escarpés de la région.

Pour mettre en valeur ce vin blanc sec du Valais, privilégiez des accords avec des spécialités suisses telles qu’une féra fumée du Léman, une truite aux amandes, ou encore la traditionnelle fondue au fromage qui appréciera sa fraîcheur tranchante. Il se mariera également avec des plats de volailles en sauce légère, des fruits de mer ou des asperges blanches, mais saura aussi sublimer une simple planche de fromages locaux à pâte dure.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température fraîche comprise entre 8 et 10°C. Cette fourchette révèlera son éclat aromatique, son équilibre en bouche et préservera la délicate harmonie entre la vivacité fruitée et le boisé élégant apporté par l’élevage en barriques.