Vins Valais Maison Gilliard - Diolinoir - 2020

Avis Viniou

La Cuvée Diolinoir 2020 de la Maison Gilliard est un vin rouge sec qui met en valeur le potentiel du cépage Diolinoir, une variété hybride créée en Suisse dans les années 1970 à partir du Pinot Noir et du Rouge de Diolly. Ce millésime 2020 se distingue par une robe rubis profonde. Au nez, il offre des arômes puissants de fruits noirs mûrs comme la mûre et le cassis, complétés par de subtiles notes épicées et légèrement florales. En bouche, le vin présente une belle structure, des tanins fins et une fraîcheur qui équilibre la richesse aromatique. La vinification précise et le soin apporté par la Maison Gilliard permettent d’obtenir un vin élégant, fidèle à son terroir.

Le Valais, région emblématique de la viticulture suisse, bénéficie d’un climat alpin exceptionnel. Les vignes sont plantées sur des coteaux ensoleillés, exposés sud, profitant de journées chaudes et de nuits fraîches, ce qui favorise la maturation lente et homogène des raisins. Le sol, composé principalement de schistes, de calcaires et de moraines glaciaires, confère aux vins du Valais une minéralité caractéristique. L’histoire viticole de la région est séculaire, mêlant tradition et innovation, et produisant des vins réputés pour leur pureté et leur finesse.

Avec son caractère intense et structuré, ce Diolinoir s’accorde parfaitement avec des viandes rouges grillées ou rôties, comme une côte de bœuf ou un filet de veau. Les plats traditionnels valaisans tels que l’agneau au cumin, le civet de chamois ou encore la raclette accompagnée de charcuteries seront également de magnifiques partenaires, le vin apportant relief et complexité à l’ensemble.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir cette cuvée à une température de 15-17°C, après l’avoir aérée une trentaine de minutes. Ce vin peut se savourer jeune pour sa fraîcheur mais gagnera en complexité après quelques années de garde en cave.