Vins Valais Simon Maye & Fils - Chamoson - 2017

Avis Viniou

La cuvée Chamoson 2017 du domaine Simon Maye & Fils est un vin rouge sec issu de l’appellation Valais AOC, représentative du savoir-faire viticole suisse. Ce domaine familial, reconnu pour son exigence et sa précision, travaille souvent avec des cépages typiques du Valais tels que le Pinot Noir, le Gamay ou l’Humagne Rouge, que l’on retrouve très probablement dans l’assemblage de cette cuvée. Le millésime 2017, marqué par un été chaud et ensoleillé suivi d’une vendange précoce, offre des vins mûrs, bien structurés, au fruit éclatant. La vinification, soignée et respectueuse des raisins, allie tradition et modernité pour préserver la pureté du fruit tout en exprimant la complexité du terroir de Chamoson, formé de sols caillouteux et graveleux déposés par le Rhône.

Le Valais est sans doute la région la plus emblématique de la viticulture suisse. Nichée au cœur des Alpes, elle bénéficie d’un climat continental marqué par une forte amplitude thermique, un ensoleillement généreux et une faible pluviométrie. Ces conditions idéales permettent une maturation parfaite des raisins. Les sols, très variés, mêlent moraine glaciaire, schistes et calcaire, apportant finesse et minéralité aux vins. Le vignoble valaisan, en terrasses, perpétue une tradition millénaire et produit une palette impressionnante de vins, salués pour leur élégance et leur équilibre.

Ce rouge racé trouvera de magnifiques accords avec des mets valaisans comme la viande séchée, le jambon cru ou la raclette relevée, mais aussi avec un carré d’agneau aux herbes, un civet de chasse ou un risotto aux champignons. Sa structure veloutée et ses arômes de fruits rouges mûrs, d’épices légères et de sous-bois appelleront également des plats mijotés et des fromages affinés de montagne.

Je vous conseille de servir la cuvée Chamoson 2017 entre 15 et 17°C, après un passage en carafe d’une vingtaine de minutes si vous souhaitez révéler toute la palette aromatique du vin. Ce vin peut parfaitement être dégusté dès à présent, mais supportera quelques années de garde pour gagner encore en complexité et en noblesse.