Vins Valais Cave du Tunnel - Grégoire Saucy - 2020

Avis Viniou

La Cuvée Grégoire Saucy 2020 de la Cave du Tunnel, issue de l’appellation Valais AOC, est un vin rouge sec qui traduit avec justesse la diversité des cépages cultivés en Valais suisse. Ce vin est confectionné à partir d’un assemblage, typique de cette cuvée, où l’on retrouve notamment le pinot noir, peut-être complété par des cépages typiques du Valais tels que la gamay ou le cornalin selon les millésimes. L’année 2020 a offert un climat équilibré permettant une maturation optimale du raisin, apportant concentration et fraîcheur. La vinification, conduite avec soin, privilégie l’expression franche du fruit, tout en conférant au vin une belle structure tannique et une touche d’élégance, caractéristique du savoir-faire local.

Le Valais, plus grande région viticole de Suisse, bénéficie d’un climat continental sec, protégé par les Alpes. L’ensoleillement y est remarquable, avec des rendements souvent limités par la nature montagneuse des lieux. Les sols, majoritairement schisteux et graveleux, apportent minéralité et complexité aux vins. La région, à l’histoire viticole ancienne, se distingue par la richesse de ses microclimats et la diversité de ses cépages autochtones ou adaptés. Le Valais produit des vins ciselés et expressifs, dotés d'une grande pureté aromatique.

Pour sublimer ce vin rouge valaisan, privilégiez des accords avec des plats à la fois savoureux et délicats. Une viande rouge, telle qu’un filet de bœuf ou un carré d’agneau rosé, révèlera les tanins ronds et le fruit du vin. Les spécialités régionales telles que la raclette valaisanne ou la viande séchée du Valais forment aussi des accords remarquables, tout comme un gratin de pommes de terre accompagné de charcuterie fine.

Pour une dégustation optimale, servez la Cuvée Grégoire Saucy 2020 entre 15 et 17°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes si le vin est encore jeune. Le bouquet aromatique s’exprimera pleinement, révélant la finesse et la typicité de ce beau vin valaisan.