Vins Valais Cave Saint-Pierre - Cornalin - 2018

Avis Viniou

Élaborée par la Cave Saint-Pierre, cette cuvée Cornalin 2018 met à l’honneur l’un des cépages rouges emblématiques de la Suisse, et plus précisément du Valais. Le Cornalin est reconnu pour son caractère fruité, sa belle structure et sa capacité à refléter la typicité du terroir montagnard. Issu d’un millésime 2018 favorable, marqué par une météo clémente et un bel ensoleillement, ce vin révèle une intense robe rubis, des arômes de fruits rouges mûrs – cerises, groseilles – avec des notes épicées et parfois une délicate touche florale. En bouche, il conjugue rondeur, fraîcheur et une fine trame tannique, évoquant à la fois la puissance et l’élégance du cépage, vinifié ici en version sèche pour en valoriser la pureté aromatique et la personnalité minérale.

Le Valais, principale région viticole de Suisse, bénéficie d’un climat continental alpin, avec des étés chauds et secs compensés par la fraîcheur des nuits. Les vignes s’étendent en terrasses sur des sols de schistes, d’arènes granitiques et de calcaires, offrant des conditions idéales pour la maturation du Cornalin. Cette région, véritable berceau de plusieurs cépages autochtones, cultive depuis des siècles une tradition viticole riche, où le respect de la nature et la valorisation du terroir demeurent essentiels. Le Cornalin, souvent appelé la « fierté valaisanne », y exprime toute sa typicité et son originalité.

Pour accorder ce vin, privilégiez des mets généreux et savoureux. Un carré d’agneau rôti accompagné de légumes de saison, une fondue valaisanne ou encore du bœuf séché (viande des Grisons) magnifieront la structure et la vivacité du Cornalin. Pensez également à des fromages à pâte dure comme le raclette ou le vieux Gruyère pour une expérience résolument régionale.

Afin de pleinement apprécier les nuances aromatiques de cette cuvée Cornalin, je vous recommande de la servir entre 15 et 17°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes si possible pour en libérer toute la palette. Bonne dégustation !