Vins Valais Cave Saint-Pierre - Réservé des Administrateurs - 2018

Avis Viniou

La Cuvée Réservée des Administrateurs 2018 de la Cave Saint-Pierre, issue de l'appellation Valais AOC en Suisse, est un vin rouge sec reflétant tout le savoir-faire de cette maison vigneronne réputée. Bien que le détail de l’assemblage ne soit pas précisé, les cuvées du Valais mettent souvent en valeur des cépages emblématiques tels que le Pinot Noir, la Syrah, le Gamay, et parfois des variétés autochtones comme l’Humagne Rouge ou le Cornalin. Le millésime 2018 bénéficie d’une météo clémente, offrant une maturité optimale du raisin, gage d’un vin à la fois concentré, riche en fruit, mais également doté d’une structure élégante. La vinification, réalisée de façon traditionnelle et avec soin, vise à préserver le caractère du terroir tout en exaltant l’expression fruitée et la finesse du vin.

Le Valais est la principale région viticole suisse, située le long du Rhône avant qu’il ne traverse la frontière française. Le climat continental est marqué par un ensoleillement généreux, des amplitudes thermiques importantes entre le jour et la nuit, et une faible pluviométrie grâce à la protection des Alpes. Les sols caillouteux, composés d’ardoise, de schiste et de sédiments glaciaires, apportent minéralité et typicité aux vins. L’histoire viticole du Valais est ancienne, et la région se distingue par la valorisation de cépages locaux, tout en produisant des assemblages raffinés dans un style souvent élégant et racé.

Ce vin rouge structuré et élégant s’accordera parfaitement avec une cuisine généreuse et goûteuse. Privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties, du gibier à plumes, un rôti de veau aux herbes, ou même des plats traditionnels valaisans comme le papet valaisan (pommes de terre, poireaux, lard et saucisse sèche). Les fromages de montagne affinés, comme la raclette ou le vieux bagnes, seront également de très beaux compagnons, tout comme un risotto aux champignons sauvages pour une alliance terroir raffinée.

Pour l’apprécier pleinement, servez-le à une température de 16-18°C, en le carafant une petite heure avant la dégustation pour lui laisser exprimer tout son potentiel aromatique. Ce vin s’apprécie dès à présent, mais saura aussi récompensé une garde supplémentaire de quelques années.