Vins Valais Bibacchus - Les Terrasses du Rhône - 2022

Avis Viniou

La Cuvée Les Terrasses du Rhône 2022 du domaine Bibacchus est un vin rouge sec issu de l’appellation Valais, la plus prestigieuse région viticole de Suisse. Composée de cépages typiques du Valais, cette cuvée exprime élégamment la diversité du terroir valaisan. Le millésime 2022 profite d’une belle maturité, avec des raisins récoltés à parfaite maturité, probablement issus de parcelles en terrasses surplombant le Rhône. La vinification s’effectue généralement en cuves inox ou en fûts afin de préserver la fraîcheur, souligner la pureté du fruit et la finesse des tanins.

Le Valais, grand vignoble helvétique, s’étend de part et d’autre du Rhône sur des coteaux abrupts, exposés au sud, bénéficiant d’un ensoleillement généreux et d’un microclimat sec. Les sols, constitués de schistes, de calcaires et d’alluvions, confèrent complexité et minéralité aux vins. L’histoire viticole valaisanne est marquée par la culture en terrasses, ingénieuse adaptation au relief qui permet l’exploitation même des pentes les plus escarpées. Cette tradition, alliée à la diversité des cépages locaux, confère aux vins du Valais une personnalité affirmée.

L’expression aromatique de cette cuvée rouge s’accordera parfaitement avec une cuisine savoureuse. Optez pour des viandes rouges tendres comme un filet de bœuf grillé ou un magret de canard sauce aux myrtilles. Les fromages d’alpage à pâte dure, tels que l’Etivaz ou le vieux Gruyère, sublimeront également la finesse du vin. Pour les amateurs de cuisine régionale, une raclette traditionnelle ou une assiette de viande séchée du Valais offrent de beaux accords qui mettront en valeur son équilibre et ses notes fruitées.

Concernant la dégustation, il est recommandé de servir ce vin entre 15 et 17°C pour apprécier toute sa complexité aromatique, sa fraîcheur et la souplesse de ses tanins. Une légère aération avant le service peut révéler davantage de nuances. Ce vin pourra évoluer encore quelques années mais se livre déjà avec plaisir dans sa jeunesse.