Vins Valais Dahu - Blanco - 2023

La cuvée Blanco 2023 du domaine Dahu nous invite à un voyage au cœur du Valais, région emblématique de la Suisse viticole. Ce vin blanc sec, assemblage dont la composition exacte reste discrète, s’exprime dans un registre frais et équilibré, typique des blancs valaisans. Les cépages qui entrent fréquemment dans ces cuvées sont le chasselas, la petite arvine ou encore le fendant, mais il convient de rester prudent sur leur identification précise ici. Le millésime 2023, d’une grande fraîcheur, bénéficie du savoir-faire local dans la vinification de blancs légers et fruités, avec parfois une subtile minéralité issue du terroir.

Le Valais, berceau de ce vin, est la plus grande région viticole de Suisse et offre des conditions climatiques exceptionnelles, avec un fort ensoleillement, des hivers froids et des étés chauds. Les vignes grimpent sur des coteaux escarpés, où les sols caillouteux et schisteux favorisent la maturité et la finesse aromatique des raisins. Le Valais possède une longue histoire viticole et cultive un respect remarquable de ses terroirs, qui se traduit par une grande diversité et une identité forte dans ses vins, tant en rouge qu’en blanc.

Pour souligner le caractère vif et salin de cette cuvée Blanco, privilégiez des accords avec des poissons d’eau douce comme l’omble chevalier au beurre citronné, ou des fruits de mer. Les fromages locaux tels que la raclette ou la tomme valaisanne, servis frais, mettront également en valeur la tension aromatique du vin. Les plats à base de légumes du jardin, une quiche aux poireaux par exemple, ou une salade de chèvre chaud, complèteront harmonieusement votre expérience.

Servez ce vin blanc sec à une température idéale de 8 à 10°C afin de préserver toute sa fraîcheur, sa vivacité et ses arômes fruités. Un passage bref en carafe pourra éventuellement l’aérer pour révéler toute sa palette aromatique. Le plaisir de la découverte des blancs du Valais réside dans cette approche authentique et respectueuse du terroir, à savourer dès aujourd’hui ou dans les deux prochaines années.