Vins Valais Marie-Thérèse Chappaz - Grain Cinq - 2024

La Cuvée Grain Cinq du domaine de Marie-Thérèse Chappaz, millésime 2024, est un vin blanc sec emblématique du Valais suisse. Cette cuvée, produite en appellation Valais, se distingue par son assemblage élaboré, généralement composé de cinq cépages autochtones ou traditionnels de la région. La composition exacte peut varier selon les années, mais on retrouve souvent des cépages tels que le Fendant (Chasselas), la Petite Arvine, le Païen (Savagnin blanc), le Pinot Gris ou encore le Sylvaner. Marie-Thérèse Chappaz, vigneronne reconnue pour son engagement envers la biodynamie et la précision de ses vinifications, élabore des vins qui expriment toute la richesse du terroir alpin, alliant fraîcheur, intensité aromatique et finesse minérale.

Le Valais, adossé aux Alpes, bénéficie d’un climat continental marqué par un ensoleillement généreux et des variations thermiques importantes entre le jour et la nuit. Les vignes profitent de cette dualité pour développer de beaux équilibres entre maturité et acidité. Les sols y sont très divers, mêlant schistes, moraines glaciaires, sables et galets roulés, ce qui confère aux vins une palette aromatique étendue et une expression du terroir tout à fait singulière. Le Valais possède une longue tradition viticole, remontant à l’Antiquité, et s’est affirmé aujourd’hui comme l’un des hauts lieux suisses de la viticulture de qualité.

Ce vin blanc sec, à la fois expressif et structuré, accompagnera à merveille des poissons d’eau douce, comme une truite au citron ou un filet de féra, mais il excelle également avec les fromages locaux, à l’image du raclette ou du fromage d’alpage légèrement affiné. Pour une harmonie régionale parfaite, on pourra aussi l’associer à une fondue valaisanne ou à des asperges blanches relevées d’une pointe de beurre. Sa vivacité et sa minéralité feront également un bel écho à des plats à base de légumes de saison ou de volailles à la crème.

Je recommande de servir cette cuvée entre 10 et 12°C afin d’en apprécier pleinement la complexité aromatique et la fraîcheur, après une courte aération dans le verre si possible. Ce vin pourra également gagner en profondeur après quelques années de garde, selon vos préférences et l’évolution du millésime.