Vins Valais Marie-Thérèse Chappaz - Assemblage Blanc - 2021

La cuvée Assemblage Blanc 2021 de Marie-Thérèse Chappaz incarne avec finesse le savoir-faire vigneron du Valais. Issu d’un assemblage de cépages blancs – probablement typiques de la région, tels le Fendant (nom local du Chasselas), le Petite Arvine, voire la Marsanne ou le Pinot Blanc, bien que la composition précise ne semble pas confirmée ici –, ce vin sec témoigne d’un travail d’orfèvre, cher à cette productrice de renom. Le millésime 2021 apporte une belle fraîcheur, révélant de jolies notes florales, d’agrumes et de fruits à chair blanche, soutenues par une trame minérale typique du terroir valaisan. La vinification soignée privilégie généralement l’éclat du fruit et la netteté de la bouche, avec une expression cristalline accompagnée d’une certaine énergie.

Le Valais, région viticole phare de la Suisse, profite d’un ensoleillement exceptionnel, d’un climat alpin sec et de la diversité de ses sols : moraines, schistes, granites ou calcaires offrent une palette d’expression unique aux vins. Le vignoble, souvent planté en terrasses abruptes sur les coteaux surplombant le Rhône, traverse une longue tradition viticole qui confère à chaque cuvée une personnalité marquée. Les conditions climatiques, avec de fortes amplitudes thermiques entre le jour et la nuit, favorisent la concentration aromatique des raisins tout en préservant une précieuse fraîcheur.

Pour sublimer ce style d’assemblage blanc sec valaisan, privilégiez des accords avec des poissons de lac légèrement grillés, des crustacés, ou des mets traditionnels comme la fondue valaisanne ou la raclette, servis avec des pommes de terre et des légumes croquants. Il s’accordera également parfaitement à des fromages frais, des asperges blanches, ou des entrées printanières aux herbes.

Servez ce vin autour de 8-10°C afin de préserver sa fraîcheur et souligner ses arômes délicats. Un carafage d’une quinzaine de minutes peut lui permettre de pleinement s’ouvrir, révélant ainsi toute la finesse et le raffinement propres aux blancs de Marie-Thérèse Chappaz.