Vins Valais La Rodeline - Cornalin la Chaille - 2021

La Cuvée Cornalin la Chaille 2021 du domaine La Rodeline, issue de l’appellation Valais en Suisse, se distingue par son caractère authentique et la finesse propre aux grands vins de cette région alpine. Le Cornalin, cépage autochtone emblématique du Valais, est réputé pour donner naissance à des vins rouges à la robe profonde, dévoilant souvent des arômes expressifs de petits fruits noirs, de cerise, de myrtille, parfois complétés par des notes épicées ou florales selon le millésime. Vinifié en cuvée bio, ce 2021 exprime une belle fraîcheur, une structure tannique souple et une longueur en bouche élégante, révélant le soin particulier apporté à la vigne et à la vinification.

Le Valais, berceau du Cornalin, profite d’un climat montagnard sec et ensoleillé avec un nombre impressionnant de jours de soleil par an, propice à une maturation idéale des raisins. Les vignobles en terrasses, à flanc de montagne, bénéficient d’un ensoleillement et d’une ventilation naturels, tandis que les sols composés majoritairement de schistes, calcaire et pierre à érosion rapide favorisent un enracinement profond de la vigne. Cette combinaison unique forge des vins de caractère, marqués par la minéralité et l’intensité aromatique. La région, forte d’une longue tradition viticole, accorde une grande importance au respect de l’environnement, comme l’atteste la démarche biologique entreprise par La Rodeline.

Côté accords mets-vins, ce Cornalin exprime tout son potentiel avec une cuisine gourmande et généreuse. Il s’accordera parfaitement avec un ragoût de chasse, une entrecôte grillée ou des viandes rôties. Il apportera également une dimension savoureuse à une fondue valaisanne ou une raclette traditionnelle, prolongeant ainsi un bel héritage local. En accompagnement de fromages à pâte dure ou semi-dure, il révèle une complémentarité tout en subtilité.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin autour de 16 à 18°C, après un passage éventuel en carafe pour permettre aux arômes de pleinement s’exprimer. Ce Cornalin 2021 offre une belle promesse de découverte et de convivialité, que ce soit aujourd’hui ou après quelques années de garde.