Vins Valais Domaine Cornulus - Syrah - 2023

Le Domaine Cornulus, situé en Valais, signe avec sa Cuvée Syrah 2023 un vin rouge sec d’une belle expression, que vous avez ici en format magnum, idéal pour accompagner un grand repas ou pour une garde optimale. Cette cuvée met en avant la Syrah, cépage noble qui s’est parfaitement adapté aux coteaux ensoleillés du Valais. Si la Syrah domine généralement ce type d’assemblage, il est possible que de petites touches d’autres cépages viennent parfois compléter l’expression aromatique, mais c’est bien la Syrah qui imprime son caractère principal : fruits noirs mûrs, violette, poivre et touches épicées, avec parfois des notes fumées typiques de ce cépage sur les terroirs alpins. L’élevage, soigneusement maîtrisé, valorise la pureté du fruit tout en offrant une matière ample et soutenue par une fraîcheur typique des vins d’altitude valaisans.

Le Valais, plus grande région viticole suisse, bénéficie d’un microclimat sec, avec de très faibles précipitations et une importante amplitude thermique entre le jour et la nuit. Ces conditions exceptionnelles permettent une maturation lente et complète des raisins, conférant complexité et équilibre aux vins. Les sols, principalement schisteux et graveleux, apportent minéralité et élégance à la Syrah locale, tandis que la tradition viticole valaisanne sait marier techniques ancestrales et touches de modernité pour sublimer le potentiel de ses terroirs.

Pour sublimer cette cuvée, privilégiez des accords classiques de la Syrah : une belle pièce de viande rouge, un carré d’agneau rôti aux herbes de montagne ou encore un civet de chevreuil feront merveille. Si vous souhaitez rester dans la tradition locale, testez-la avec une assiette valaisanne mêlant viande séchée et fromages d’alpage affinés. Pour les amateurs de cuisine plus relevée, une daube méridionale ou un tajine d’agneau aux épices douces seront également de belles options.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin autour de 16-18°C, après une légère aération. Ce magnum 2023, déjà accessible dans sa jeunesse, pourra également révéler une belle évolution après quelques années en cave, gagnant encore en complexité et en harmonie.