Vins Valais Domaine Cornulus - Cornalin - 2023

Le Domaine Cornulus signe ici un vin rouge issu du Valais, millésime 2023, conditionné en magnum pour une plus grande élégance de service et une évolution généreuse dans le temps. Il s'agit d'une cuvée Cornalin, probablement principalement élaborée à partir du cépage autochtone Cornalin, typique de la région. Ce cépage livre en général des vins au profil fruité, avec des arômes rappellant souvent la griotte, la framboise, le cassis, accompagnés d'épices douces et parfois d'une touche florale. La bouche se fait généralement veloutée, légèrement structurée, avec une trame fraîche caractéristique du climat alpin, et des tanins souples qui confèrent au vin une belle finesse. Le millésime 2023, récent, promet vivacité et éclat aromatique, révélant une expression fruitée intense et gourmande.

Le Valais, véritable jardin viticole de la Suisse, se distingue par son panorama spectaculaire sur les Alpes et ses vignes en terrasses qui plongent dans la vallée du Rhône. Le climat y est continental, ensoleillé, tempéré par la proximité des montagnes, favorisant la maturité des raisins tout en conservant une juste fraîcheur. Les sols, caillouteux, schisteux, apportent à ces vins une minéralité fine et élégante, amplifiant la complexité du cépage Cornalin. Le Valais jouit d’une longue tradition vinicole, valorisant depuis des siècles ses cépages indigènes, véritables ambassadeurs de ce terroir unique.

À table, ce Cornalin s'accordera magnifiquement avec des mets typiques de montagne ou de la cuisine suisse telle qu’une fondue au fromage, une raclette, ou encore des viandes séchées valaisannes. Il fera également merveille avec une pièce de veau rosée, un magret de canard, ou un civet de gibier aux airelles. Pour les amateurs de fromages, privilégiez les pâtes pressées non cuites comme le raclette ou le tomme du Valais.

Conseil de dégustation : ouvrez et carafez le magnum une heure avant de servir, afin de libérer tout son potentiel aromatique. Servez le vin frais mais non glacé, autour de 14-16°C pour révéler la finesse de ses arômes et la délicatesse de sa structure. Cela lui permettra de s’exprimer pleinement et d’accompagner avec élégance vos meilleurs moments de convivialité.