Vins Valais Domaine Cornulus - Clos des Corbassières - 2023

Le Clos des Corbassières 2023 du Domaine Cornulus est un vin rouge sec issu des pentes prestigieuses du Valais, en Suisse. Son millésime 2023 garantit une belle fraîcheur et un fruité éclatant, notamment dans sa prime jeunesse. Bien que la cuvée soit un assemblage, les rouges valaisans privilégient souvent des cépages autochtones ou classiques tels que le Cornalin, la Syrah, ou la Pinot Noir, sans que la proportion précise soit indiquée ici. Cela confère généralement au vin une élégance racée, des arômes fruités dominants — cerise, fruits rouges, discrète note épicée — et une trame à la fois souple et minérale, signature du terroir alpin.

Le Valais est la première région viticole de Suisse. Son climat montagnard, marqué par un fort ensoleillement et une faible pluviométrie, favorise la maturité des raisins tout en préservant une fraîche acidité. Les vignes, souvent perchées sur des terrasses abruptes, s’enracinent dans des sols schisteux, calcaires ou morainiques, qui participent à l’expression minérale et à la finesse des vins. Le domaine Cornulus est réputé pour son exigence qualitative, la vinification se faisant avec le plus grand soin pour sublimer le potentiel du terroir.

Ce style de vin rouge sec valaisan s’accorde à merveille avec une cuisine simple mais raffinée. Il accompagnera joliment des viandes blanches rôties, un filet de veau aux morilles, ou encore une raclette suisse traditionnelle, dont la richesse du fromage trouvera un équilibre parfait avec la fraîcheur et la structure du vin. Les plats à base de charcuterie valaisanne, comme le jambon cru ou la viande séchée, sont aussi des compagnons de choix, tout comme un agneau en croûte d’herbes.

Pour apprécier toutes ses qualités, je vous recommande de servir ce vin légèrement rafraîchi, autour de 14-16°C. Un passage en carafe d’une petite heure pourra également mettre en valeur sa jeunesse et révéler pleinement ses arômes.