Vins Valais Domaine Mont d'OR - Merle des Roches - 2017

Le Domaine Mont d’OR, situé au cœur du Valais, nous propose ici sa "Cuvée Merle des Roches" 2017, un vin blanc sec emblématique de la région. Si l’assemblage exact des cépages demeure discret, il est plausible qu’il s’appuie sur des variétés blanches traditionnelles du Valais, telles que le Fendant (Chasselas), la Petite Arvine ou encore le Pinot Blanc, réputées pour exprimer finesse et fraîcheur. Ce millésime 2017 bénéficie d’une vinification soignée, centrée sur la pureté du fruit et la mise en avant de la minéralité, fidèle à la philosophie du domaine qui valorise la typicité du terroir valaisan.

Le Valais, plus vaste région viticole de Suisse, s’étire le long de la vallée du Rhône et bénéficie d’un climat continental sec, largement ensoleillé, aux importantes amplitudes thermiques entre le jour et la nuit. Ces conditions idéales favorisent une maturation lente des raisins et confèrent aux vins blancs de la région une belle tension et une fraîcheur caractéristique. Les sols, principalement constitués de schistes, de calcaires et de moraines glaciaires, participent à la complexité et à la diversité des expressions du vignoble valaisan, dont l’histoire viticole remonte à l’époque romaine.

Ce vin blanc sec accompagnera parfaitement une cuisine fine et locale. Pensez à l’associer à une raclette de fromages du Valais ou à une fondue, pour un accord régional classique et convivial. Son équilibre saura aussi sublimer des poissons frais du lac Léman, des crustacés ou des viandes blanches en sauce légère. Il saura également s’exprimer avec les apéritifs raffinés et des tapas à base de légumes du jardin.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température comprise entre 8 et 10°C. N’hésitez pas à lui offrir un court passage en carafe, surtout s’il présente quelques années de bouteille, afin de libérer toute la subtilité de ses arômes. À savourer dès aujourd’hui ou à conserver encore quelques années pour voir évoluer sa palette aromatique.