Vins Valais Domaine Saint-Théodule - Cornalin - 2015

Le Domaine Saint-Théodule, installé au cœur du Valais suisse, signe avec sa cuvée Cornalin 2015 un rouge à la personnalité affirmée. Issu du cépage Cornalin, l’un des plus anciens et des plus singuliers du Valais, ce vin exprime tout le charme de la montagne. En 2015, un millésime particulièrement solaire dans la région a favorisé une belle maturité des raisins, offrant des vins à la fois riches et bien structurés, tout en préservant une fraîcheur caractéristique. La vinification soignée permet de mettre en avant l’élégance naturelle du Cornalin, reconnu pour ses notes de fruits rouges mûrs, de violette et d’épices, soutenues par des tanins souples et une finale vive.

Le Valais, entouré par les Alpes, bénéficie d’un climat continental marqué par un bel ensoleillement, des amplitudes thermiques significatives et une faible pluviométrie. Ces conditions favorisent la concentration aromatique des raisins et la fraîcheur des acidités. Les sols graveleux et schisteux, typiques des coteaux valaisans, contribuent à la complexité et à la minéralité des vins. Région à l’histoire viticole riche, le Valais est réputé pour la diversité de ses cépages autochtones et la qualité de ses rouges francs et gourmands.

Pour sublimer ce Cornalin du Domaine Saint-Théodule, privilégiez des mets qui mettront en valeur sa structure et sa fraîcheur. Des plats traditionnels valaisans comme la viande séchée, le jambon cru du Valais, ou une raclette au lait cru feront de parfaits compagnons. Il accompagnera également très bien un filet de bœuf grillé, un magret de canard simplement poêlé ou encore un civet de chamois, si vous souhaitez rester dans la tonalité montagnarde.

Pour la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 14 à 16°C, après un léger carafage s’il est encore jeune et fougueux. Ce moment permettra d’apprécier toute la finesse aromatique et le relief de cette expression authentique du Valais.