Vins Valais Cave la Danse - Chardonnay de Sierre - 2010

La Cave la Danse nous propose ici une cuvée de Chardonnay de Sierre, millésime 2010, élaborée en Valais, l’une des grandes régions viticoles suisses. Il s’agit d’un vin blanc sec, à priori issu à 100% du cépage chardonnay, reconnu pour sa grande capacité à exprimer les particularités du terroir qui l’accueille. La région de Sierre, avec ses coteaux baignés de soleil et ses sols essentiellement schisteux, confère au vin une expression aromatique souvent élégante, mêlant fraîcheur et générosité. Selon les choix de vinification du domaine, ce Chardonnay pourrait exprimer un registre allant des notes franches d’agrumes et de fleurs blanches, jusqu’aux arômes plus mûrs de fruits jaunes, avec parfois une touche vanillée ou beurrée si un élevage en fût de chêne a été réalisé.

Le Valais bénéficie d’un climat de type continental alpin, avec de nombreux jours d’ensoleillement, des amplitudes thermiques marquées et une pluviométrie limitée, tous facteurs particulièrement propices à la culture de la vigne. Les contreforts abrupts de la vallée du Rhône, riches en schistes, calcaires et alluvions, permettent aux vignerons locaux de produire des vins à la fois structurés et frais. L’histoire viticole du Valais est ancienne et sa mosaïque de parcelles, parfois d’une taille minuscule, favorise la diversité stylistique et l’attachement au terroir.

Un vin blanc sec et structuré comme ce Chardonnay de Sierre saura trouver sa place à table auprès de poissons d’eau douce (une truite meunière ou un filet de féra poêlé), crustacés, ou volailles à la crème. Il accompagnera également avec brio certains fromages régionaux, comme une raclette au lait cru ou une tomme du Valais. Une cuisine aux accents alpins, fondue comprise, sera parfaitement sublimée par sa fraîcheur.

Pour profiter pleinement de ses arômes et de sa finesse, servez ce vin entre 10 et 12°C, dans des verres adaptés qui permettent une légère aération. Si votre cave l’a bien conservé, le 2010 dévoilera aujourd’hui toute la complexité de son bouquet avec une délicate évolution aromatique.