Vins Valais Gérald Besse - Les Serpentines païen - 2009

La cuvée Les Serpentines 2009 de Gérald Besse, issue du Valais en Suisse, s’illustre par son élégance et sa singularité. Les mentions disponibles laissent penser qu’il s’agit d’un vin blanc sec, probablement élaboré à partir du cépage païen, également connu sous le nom d’heida ou savagnin blanc dans cette région. Ce cépage autochtone, bien que rare, est réputé pour donner des vins à la fois frais, structurés et complexes, conjuguant vivacité minérale et une belle palette aromatique : agrumes mûrs, fruits à noyau, parfois une nuance d’herbes alpines et de fruits secs, surtout après quelques années de garde. Le millésime 2009 laisse présumer une certaine évolution, qui apporte généralement des notes plus mûres et légèrement miellées, tout en préservant la fraîcheur caractéristique du style valaisan. L’élevage mis en œuvre par le domaine Gérald Besse peut contribuer à la richesse et à l’harmonie de l’ensemble, sans jamais occulter la pureté du fruit.

La région du Valais, creusée par le sillon du Rhône, bénéficie d’un microclimat exceptionnel, marqué par une forte exposition solaire, des précipitations modérées et des amplitudes thermiques notables entre jour et nuit. Les vignes, souvent accrochées à flanc de coteaux en terrasses, profitent de sols schisteux et calcaires générant concentration et minéralité – deux piliers du style local. Cette histoire viticole alpine façonne des vins d’altitude, précis, énergiques et durables.

Pour un vin blanc sec du Valais, en particulier une cuvée à base de païen, les accords mets-vins gagnent à rester dans la finesse et la fraîcheur. Privilégiez des spécialités régionales comme une raclette, une fondue à la tomme ou une croûte au fromage. Sur des mets plus raffinés, les poissons de lac (omble chevalier, truite en papillote) et des crustacés grillés s’harmonisent parfaitement avec la vivacité minérale du vin. Un risotto aux herbes, ou des asperges fraîches au beurre noisette, en sublimeront également la structure délicate.

Pour révéler toutes ses subtilités, servez la cuvée Les Serpentines entre 10 et 12°C, dans un verre légèrement ouvert afin de laisser s’exprimer ses arômes d’évolution et sa belle tension minérale. N’hésitez pas à carafer si le vin semble fermé à l’ouverture, et savourez-le lentement en bonne compagnie.