Vins Valais Maison Gilliard - Fendant Cochetta - 2023

Maison Gilliard propose ici une Cuvée Fendant Cochetta du millésime 2023, illustrant parfaitement l’élégance des vins blancs secs du Valais. Le Fendant, nom local donné au cépage chasselas dans cette région, offre généralement un profil délicatement fruité, aux arômes de fleurs blanches, de pierre à fusil et de fruits frais, parfois rehaussé de notes d’agrumes ou de fines herbes selon le millésime et le terroir. La vinification vise à préserver la fraîcheur, la pureté aromatique, et la légèreté caractéristiques de ce style, souvent élaboré en cuves inox afin d’éviter toute influence boisée et de valoriser le côté cristallin du vin.

Le Valais, plus vaste canton viticole suisse, bénéficie d’un climat à la fois montagneux et ensoleillé, tempéré par la protection des Alpes. Les vignes, plantées en terrasses sur les coteaux escarpés et bénéficiant de sols riches en schistes et calcaires, produisent des raisins à maturité optimale et confèrent aux vins tension et minéralité. Si la culture de la vigne y est ancienne, le Valais s’est affirmé depuis plusieurs décennies comme un haut lieu des crus helvétiques, associant tradition et savoir-faire moderne.

La fraîcheur et la finesse du Fendant en font un compagnon de choix pour de nombreux plats. Il se marie particulièrement bien avec des mets de la région, comme une raclette ou une fondue au fromage, grâce à sa vivacité qui équilibre le gras du fromage fondu. On l’appréciera aussi avec des poissons de lac simplement grillés, des fruits de mer, ou encore une belle assiette de charcuterie valaisanne. En été, il accompagne à merveille des plats légers à base de légumes croquants ou de fromages frais.

Pour profiter au mieux de la vivacité aromatique de ce vin, il est conseillé de le servir entre 8 et 10°C. Une ouverture juste avant le service suffit, afin de préserver toute la fraîcheur et la pureté de ses arômes. Ce vin accompagnera à merveille vos moments conviviaux, aussi bien à l’apéritif qu’à table.