Vins Valais Provins - Belle Étoile assemblage - 2019

La Cuvée Belle Étoile assemblage 2019 du domaine Provins, issue de la région du Valais en Suisse, se présente comme un vin blanc sec qui témoigne du savoir-faire helvétique en matière de vins d’assemblage. Si la composition précise des cépages n’est pas spécifiée, il est courant pour ce type de cuvée valaisanne de s’appuyer sur des variétés locales et internationales telles que la Petite Arvine, le Chasselas, le Pinot Blanc ou éventuellement le Savagnin. Le millésime 2019, marqué par une météo favorable, laisse présumer une belle expression aromatique et une fraîcheur caractéristique des blancs du Valais, sublimées par une vinification soignée visant à préserver pureté et finesse.

La région du Valais, véritable cœur viticole de la Suisse, profite d’un climat alpin sec et ensoleillé, avec des étés chauds et des nuits fraîches. Cette amplitude thermique favorise la maturité optimale des raisins tout en conservant une belle acidité naturelle. Les sols, principalement schisteux, calcaires et riches en minéraux, confèrent aux vins une trame élégante, parfois ponctuée de subtiles notes minérales qui renforcent leur typicité. L’histoire viticole du Valais est millénaire et s’illustre par le soin porté à la vigne sur des coteaux escarpés qui témoignent d’une viticulture héroïque.

Ce blanc sec se mariera parfaitement avec des poissons du lac, notamment un filet de féra rôti ou une truite aux amandes. Les mets de la région tels qu’une raclette (sans excès de charcuterie), une tourte au fromage ou un gratin de cardons seront aussi en parfaite harmonie avec son équilibre et sa vivacité. Pour des accords plus exotiques, il accompagnera agréablement une cuisine asiatique légère ou des fruits de mer.

Il est conseillé de servir ce vin entre 8 et 10°C afin d’apprécier pleinement sa fraîcheur et sa complexité aromatique. Un passage en carafe rapide peut également l’aider à exprimer toute sa palette olfactive, surtout s’il est dégusté dans sa jeunesse.