Vins Valais Maître de Chais - Divico - 2021

La Cuvée Divico 2021 du domaine Maître de Chais, issue de l’appellation Valais en Suisse, est un vin rouge sec qui mérite toute l’attention des amateurs de découvertes helvétiques. Si le nom de la cuvée indique clairement la présence du cépage Divico, il convient de noter que ce dernier est une variété relativement récente, née d’un croisement à fins de résistance naturelle et de qualité aromatique, typique de l’innovation viticole suisse. La vinification, menée avec rigueur par Maître de Chais, met l’accent sur l’expression pure du fruit, avec une recherche d’équilibre entre concentration, fraîcheur et élégance. Le millésime 2021, marqué par la justesse de son climat, promet un vin bien structuré, sur des tanins encore jeunes, portés par une trame fruitée et épicée.

Le Valais est la plus grande région viticole de Suisse, caractérisée par ses coteaux escarpés profitant d’un ensoleillement généreux et de fortes amplitudes thermiques, adaptées à la maturation harmonieuse des raisins. Les sols caillouteux, riches en schistes et en alluvions, apportent à ces cuvées de la minéralité et une belle tension, tandis que la tradition viticole valaisanne se distingue par un savoir-faire minutieux et une attention constante à l’environnement naturel, entre plaines du Rhône et villages en terrasse.

À table, cette cuvée Divico s’accordera joliment avec une cuisine de terroir et des mets conjuguant saveurs et gourmandise. On pourra l’apprécier avec une viande rouge grillée ou rôtie, du magret de canard ou encore de la chasse en saison. L’incontournable raclette valaisanne, accompagnée de viandes séchées, pourra aussi mettre en valeur l’élégance fruitée et la structure du vin. Des spécialités telles que le filet de bœuf aux morilles ou une tarte aux légumes racines rôtis trouveront également une belle harmonie.

Pour révéler au mieux son potentiel, servez ce vin à une température de 15 à 17°C après un léger passage en carafe si possible, afin d’ouvrir ses arômes et d’adoucir ses jeunes tanins. Ce vin pourra se conserver quelques années pour évoluer vers plus de rondeur et de complexité, mais offre dès à présent une expérience pleine de fraîcheur et de caractère valaisan.