Vins Valais Histoire d'Enfer S.A - Enfer du Temps - 2003

Histoire d'Enfer S.A propose ici une cuvée rouge baptisée "Enfer du Temps", millésime 2003, issue de l’appellation Valais en Suisse. Cette cuvée est un assemblage, probablement conçu à partir de plusieurs cépages typiques de la région, bien que la composition précise ne soit pas spécifiée. En Valais, il n’est pas rare de rencontrer des mariages entre cépages autochtones, tels que le Cornalin, l’Humagne rouge ou la Syrah, mais il convient de rester prudent sur leur présence effective dans ce vin. Produit lors d’un millésime solaire et chaud, ce vin affiche certainement une belle maturité de fruit, des arômes profonds et une structure puissante, la marque des beaux rouges valaisans élevés avec soin.

Le Valais est la région viticole la plus réputée de Suisse, situé sur les rives du Rhône, où la vigne s’accroche à flanc de montagne sur des terrasses escarpées. Le climat continental, sec et bien ensoleillé, favorise la pleine maturité des raisins, tandis que les sols caillouteux, alluvionnaires ou schisteux confèrent aux vins finesse et minéralité. Le Valais possède une longue tradition viticole, vibrante de diversité variétale, ce qui explique la richesse des assemblages et la spécificité des vins locaux. Les rouges issus de ce terroir sont souvent corsés, élégants et dotés d’une bonne capacité de garde, renforcée ici par les deux décennies passées en cave.

Pour sublimer un tel vin, privilégiez des viandes rouges grillées, une pièce de bœuf rôti, un civet de gibier ou, dans un registre local, une raclette valaisanne avec de la viande séchée du pays. Les fromages à pâte dure ou affinée, comme l’Etivaz ou le Gruyère vieux, constituent également d’excellentes options. Ce vin, à l’ampleur probable, accompagnera aussi volontiers des plats en sauce élaborés.

Avant de servir, veillez à ouvrir la bouteille environ une heure à l’avance pour lui permettre de s’aérer, surtout après un long vieillissement en cave. La température de service idéale se situe entre 15 et 17°C pour révéler toute la finesse et la complexité de la cuvée "Enfer du Temps".