Vins Fendant Z-Vins Sàrl Ludovic Zermatten St-Séverin - 2024

Avis Viniou

Le Fendant 2024 de la maison Z-Vins Sàrl Ludovic Zermatten St-Séverin est un vin blanc sec issu du cépage Chasselas, emblématique des vignobles valaisans en Suisse. Le millésime 2024, grâce à un début d’année modérément ensoleillé suivi d’une maturation lente, promet une belle fraîcheur et des arômes délicats. Le terroir valaisan, constitué de sols schisteux et graveleux, apporte au Fendant une minéralité marquée, tandis que la vinification traditionnellement réalisée en cuves inox conserve l’expression fruitée et la finesse du cépage.

Le Valais est la première région viticole de Suisse en superficie et en diversité de cépages. Bordée par les Alpes, la vallée du Rhône bénéficie d’un climat continental aux étés chauds et secs, ce qui favorise la concentration aromatique et la maturité des raisins. Les sols, très drainants, contraignent la vigne à s’enraciner en profondeur, ce qui accentue la complexité des vins blancs comme le Fendant. Le Chasselas, cultivé ici depuis le Moyen Âge, y trouve son expression la plus pure?: floral, délicat et minéral, souligné d’une pointe saline typique du terroir valaisan.

Ce Fendant 2024 accompagnera idéalement les spécialités régionales telles qu’une raclette ou une fondue au fromage, la fraîcheur du vin coupant la richesse lactée du plat. Il sera tout aussi à l’aise avec des poissons d’eau douce, comme une truite meunière, ou encore avec des fruits de mer et de la charcuterie fine. Sa droiture et sa légèreté sublimeront également des légumes grillés ou une salade de chèvre frais.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce Fendant bien frais, entre 8 et 10°C. Pensez à l’ouvrir quelques minutes avant le service pour permettre au vin de révéler toute sa palette aromatique, et dégustez-le dans un verre à vin blanc légèrement resserré. Ce vin est à apprécier jeune, pour sa vivacité et la pureté de son fruit.