Vins Fendant Cave Fin Bec - 2024

Avis Viniou

Le Fendant 2024 de la Cave Fin Bec, en Valais, incarne l’élégance des vins blancs suisses. Élaboré exclusivement à partir du cépage Chasselas, appelé ici Fendant, il offre un profil purement cristallin : robe pâle, nez délicat de fleurs blanches, d’amandes fraîches et de notes minérales évoquant la pierre à fusil. En bouche, ce vin sec séduit par sa fraîcheur, son fruité discret de pomme et de poire et surtout sa tension saline, signature du terroir valaisan. Le millésime 2024 promet des vins d’une belle vivacité, parfaitement expressifs, portés par la pureté aromatique typique du Chasselas local, issu d’une vinification traditionnelle préservant toute la spontanéité du fruit.

Le Valais, plus vaste région viticole suisse, s’étend le long du Rhône. Baigné d’un ensoleillement généreux, le vignoble y pousse à flanc de coteaux, entre 400 et 800 mètres d’altitude, sur des sols très caillouteux issus de moraines et d’éboulis calcaires. Ici, la vigne profite d’un microclimat alpin sec, favorisé par le föhn, un vent chaud, et la proximité des glaciers qui tempèrent les excès. La longue histoire du vin valaisan s’exprime dans le respect des traditions, mais aussi dans un souci constant de qualité et de fraîcheur.

Ce Fendant se mariera à merveille avec la gastronomie locale. La fondue moitié-moitié, la raclette, la croûte au fromage, ou une tomme de montagne mettront subtilement en valeur sa légèreté et sa finesse minérale. Il accompagnera aussi parfaitement des poissons de lac, des fruits de mer ou une volaille à la crème. L’accord fonctionne admirablement avec des sushis ou des plats végétariens à base d’asperges.

Servez ce vin frais, idéalement entre 8 et 10°C, afin de préserver toute sa vivacité et son éclat aromatique. À déguster jeune pour profiter de son attrait fruité et de sa fraîcheur incomparable.