Vins Fendant Les Grands Dignitaires - Domherrenwein - 2023

Avis Viniou

Le Fendant Les Grands Dignitaires 2023 est issu du cépage Chasselas, appelé localement Fendant, qui règne en maître dans la région du Valais. Cette cuvée Domherrenwein se distingue par sa pureté cristalline et sa fraîcheur expressive. Le millésime 2023 bénéficie d'une belle maturité, grâce à un été sec et ensoleillé, apportant une très belle expression florale, soulignée par des notes de fruits à chair blanche, une pointe d'agrumes, et une vivacité minérale typique. Les vinifications sont traditionnellement menées en cuves inox, afin de préserver la fraîcheur et l’aromatique délicate du Chasselas, sans intervention boisée, ce qui accentue la sensation de légèreté et de netteté du vin.

Le Valais est la plus grande région viticole de Suisse, nichée au cœur des Alpes et traversée par le Rhône. Son climat à la fois continental et montagnard se traduit par d’importantes amplitudes thermiques entre le jour et la nuit, favorisant une lente maturation du raisin et un bel équilibre entre acidité et richesse. Les sols pierreux, souvent schisteux et calcaires, participent eux aussi au style racé et minéral des vins. L’histoire viticole du Valais remonte à l’époque romaine et s’appuie aujourd’hui sur une mosaïque de petits vignobles en terrasses, qui façonnent des vins authentiques et singuliers.

Le Fendant est un partenaire de choix pour accompagner les grandes spécialités suisses, en particulier la fondue ou la raclette valaisanne, où sa fraîcheur vient équilibrer la richesse du fromage fondu. Il se marie également à merveille avec les poissons d’eau douce, comme une truite meunière, des fruits de mer ou encore une volaille cuisinée simplement. En apéritif, il saura séduire par sa franchise et son élégance.

Pour en apprécier toutes les nuances, il est recommandé de servir ce vin autour de 8 à 10°C. Une ouverture juste avant le service permettra de préserver son expression aromatique et sa vivacité. Il est idéal à déguster dans sa jeunesse pour profiter de sa fraîcheur et de son éclat.