Vins Fendant Cave St-Pierre - Heida Réserve des Administrateurs - 2022

Avis Viniou

La cuvée Heida Réserve des Administrateurs 2022 de la Cave St-Pierre, élaborée sous l’appellation Fendant AOC Valais, est un vin blanc sec qui exprime avec finesse toute la richesse de son terroir alpin. Ce vin est issu du cépage Heida, aussi connu sous le nom de Savagnin Blanc, particulièrement bien acclimaté aux coteaux ensoleillés du Valais. Le millésime 2022, marqué par un bel ensoleillement et des conditions climatiques favorables, a permis d’obtenir une vendange d’une maturité optimale. La vinification, attentive et respectueuse du fruit, privilégie la fraîcheur et l’élégance, donnant un vin à la robe pâle et lumineuse, au nez typique de fruits blancs, de fleurs des montagnes et de notes minérales discrètes.

Le Valais, principale région viticole de Suisse, se distingue par sa topographie impressionnante, entre Rhône et sommets alpins. Le climat y est continental, aux étés chauds et secs, idéals pour la maturation lente des raisins. Les sols schisteux, calcaires et graveleux de cette région offrent une remarquable diversité propice à la culture de cépages autochtones comme l’Heida. Depuis des siècles, le vin fait partie intégrante de l’histoire valaisanne : les terrasses de vignes, véritables prouesses humaines, témoignent de ce patrimoine vivant.

Ce vin blanc sec, s’exprimant avec une belle vivacité et une complexité aromatique, accompagne parfaitement des mets tels qu’une raclette traditionnelle valaisanne, une fondue, ou encore une truite du Léman aux amandes. Sa fraîcheur sera idéale sur des fromages à pâte mi-dure comme le Gruyère, et ses notes de fruits blancs sublimeront une volaille à la crème ou des asperges blanches.

Je vous conseille de déguster cette cuvée Heida Réserve des Administrateurs entre 8 et 10°C pour profiter pleinement de sa fraîcheur et de sa subtilité aromatique. Un court passage en carafe, une dizaine de minutes avant le service, peut s’avérer bénéfique pour révéler toute la palette de ses arômes distinctifs.