Vins Fendant Coop - Heida Fleur du Rhone - Heida - 2023

Le Fendant AOC "Cuvée Heida Fleur du Rhône" 2023 du domaine Coop est un vin blanc sec typiquement suisse, élaboré à partir du cépage Heida, également appelé Savagnin Blanc dans d’autres régions. Ce millésime 2023, d’une belle fraîcheur, affirme la typicité du Valais, la plus importante région viticole helvète. Le Heida est reconnu pour sa capacité à exprimer la minéralité de son terroir, et ce vin traduit bien le caractère alpin, avec des arômes de fruits à chair blanche, de notes florales où s’invitent parfois des touches d’agrumes et une subtile salinité en finale. La vinification, généralement en cuve inox pour préserver la pureté et la vivacité des arômes, met en avant la fraîcheur et le côté cristallin du cépage.

La région du Valais, nichée au cœur des Alpes suisses, bénéficie d’un climat continental aux influences montagnardes, avec de forts écarts de température entre le jour et la nuit. Ce climat singulier favorise une maturation lente des raisins et concentre arômes et acidité. Les vignes sont souvent plantées en terrasses sur des sols schisteux ou calcaires, parfois même granitiques, qui apportent cette belle minéralité au vin. Le Valais possède une tradition viticole multiséculaire et cultive une large variété de cépages autochtones, dont le Heida est l’un des plus emblématiques et des plus anciens.

Ce Fendant Heida est un excellent compagnon pour la raclette ou la fondue, véritables emblèmes culinaires de la région, sa fraîcheur tranchant agréablement avec la richesse du fromage fondu. Il s’accordera également avec des poissons de lac, des viandes blanches en sauce légère ou des spécialités telles que la tarte aux asperges. Pour sublimer ses arômes, il est conseillé de servir ce vin entre 8 et 10°C. Un passage d’une trentaine de minutes au réfrigérateur avant la dégustation offrira la juste fraîcheur et permettra d’en révéler toute la palette aromatique.