Vins Fendant Favre Fendant de la Dame de Sion - Fendant - 2011

Avis Viniou

Le Favre Fendant de la Dame de Sion 2011 est un vin blanc sec originaire du Valais, en Suisse, élaboré à partir du cépage Fendant, nom local du Chasselas. Ce millésime 2011 présente une robe pâle aux reflets argentés et se distingue par sa fraîcheur caractéristique, des arômes délicats de fleurs blanches, de pomme verte et parfois d’une touche minérale typique du terroir valaisan. La vinification s’effectue traditionnellement en cuves inox pour préserver la pureté aromatique, avec un élevage sur lies fines qui confère rondeur et élégance à l’ensemble. Cette cuvée, issue du domaine Favre, met en avant la finesse et la légèreté propres aux grands Fendants d’altitude.

Le Valais, plus grande région viticole de Suisse, bénéficie d’un climat alpin sec à forte amplitude thermique, favorisant une maturation lente et régulière des raisins. Les sols caillouteux, souvent schisteux ou granitiques, apportent une minéralité singulière qui s’exprime dans le verre par une finale saline et tendue. Historiquement, le Valais produit du vin depuis l’Antiquité et le Fendant y règne en maître absolu pour les vins blancs, aimé pour sa convivialité et sa capacité à traduire la diversité des sols et expositions de la région.

En matière d’accords mets-vins, le Fendant est le compagnon par excellence de la fondue au fromage ou de la raclette, deux spécialités iconiques du terroir suisse. Il accompagnera aussi admirablement des poissons d’eau douce, des fruits de mer, des terrines de légumes ou des fromages à pâte mi-dure. Sa légèreté et sa pointe d’acidité rafraîchissent le palais et équilibrent la richesse des plats fromagers.

Pour apprécier pleinement ce Fendant 2011, servez-le frais, idéalement entre 8 et 10°C. Profitez de sa jeunesse encore présente, ouvrez la bouteille une demi-heure avant le service pour révéler toute la complexité aromatique et la vivacité de ce vin de montagne, parfait pour la convivialité et les moments de partage.