Vins Fendant Maisons Bonvin Varone et Coop - Malvoisie Bibacchus - 2023

Avis Viniou

Le Fendant AOC 2023 de Maisons Bonvin Varone et Coop, nommé Cuvée Malvoisie Bibacchus, est un vin blanc sec issu principalement du cépage Chasselas, localement appelé Fendant en Valais. Le millésime 2023 se distingue par une fraîcheur marquée, témoignant d’une année viticole équilibrée. Les raisins proviennent de vignobles situés sur les coteaux ensoleillés du Valais, bénéficiant d’une exposition exceptionnelle et de sols schisteux mêlés à des moraines glaciaires, ce qui confère au vin une minéralité reconnaissable et une belle tension. La vinification est soigneusement conduite en cuves inox pour préserver la pureté aromatique : des notes d’agrumes frais, de fleurs blanches, parfois une pointe de pierre à fusil, traduisent une expression authentique du terroir valaisan.

Le Valais est la première région viticole de Suisse, réputée pour la diversité de ses cépages et la singularité de son climat alpin. Les journées très ensoleillées combinées aux nuits fraîches favorisent une maturation lente des baies, concentration des arômes et vivacité des vins. Les terrasses spectaculaires découpées à flanc de montagne témoignent d’un savoir-faire ancestral et de méthodes culturales adaptées à la rudesse du terrain. L’histoire du Fendant est intimement liée au Valais, emblème des apéritifs locaux et pilier des grandes tables de la région.

Le Fendant, tout en vivacité et en fruité délicat, se marie élégamment avec la cuisine suisse et alpine. Il accompagnera à merveille une raclette ou une fondue, grâce à sa fraîcheur qui équilibre la richesse du fromage fondu. Il est également délicieux sur une assiette de poissons du lac, une truite meunière ou des filets de perche. Pour un accord régional, on pense aux viandes séchées valaisannes et à la charcuterie fine, auxquelles il apporte une note désaltérante.

Pour en apprécier toute la finesse, il est conseillé de servir ce Fendant frais, entre 8 et 10°C. Un passage au réfrigérateur avant dégustation lui permettra d’exprimer toute sa palette aromatique. Dégustez-le dans sa jeunesse afin de profiter de son croquant et de sa fraîcheur.