Vins Fendant Maisons Bonvin Varone et Coop - Humagne Rouge Bibacchus - 2015

Avis Viniou

La cuvée Humagne Rouge Bibacchus 2015 du domaine Maisons Bonvin Varone et Coop est un vin rouge sec, issu d’un cépage emblématique du Valais : l’Humagne Rouge. Ce cépage autochtone, peu répandu en dehors de la Suisse, donne naissance à des vins singuliers, souvent appréciés pour leur caractère rustique, leur fraîcheur, et leur finesse tannique. Le millésime 2015, marqué par un été particulièrement ensoleillé dans le Valais, a favorisé une belle maturité des raisins tout en conservant l’acidité caractéristique de ce cépage. La vinification, respectueuse de la typicité de l’Humagne Rouge, met en avant la pureté du fruit et la subtilité aromatique, révélant des notes de fruits rouges sauvages, d’épices discrètes et parfois une légère touche végétale.

Le Valais est la première région viticole de Suisse, située dans la partie alpine du pays. Ce territoire est célèbre pour son climat continental très sec, ses longues périodes d’ensoleillement et d’importants écarts de température entre le jour et la nuit, favorisant l’expression aromatique et la concentration du raisin. Les sols schisteux, graveleux ou calcaires apportent minéralité et complexité aux vins. La viticulture valaisanne est ancestrale : les ceps s’accrochent parfois à des pentes abruptes, rendant le travail de la vigne minutieux. Dans cet environnement préservé, le cépage Humagne Rouge est cultivé avec grand soin depuis des siècles, offrant des vins qui incarnent l’authenticité et l’identité du Valais.

L’Humagne Rouge, grâce à sa texture souple et ses arômes délicats, s’accorde à merveille avec la gastronomie alpine. Idéalement, servez-le aux côtés de spécialités valaisannes comme la raclette ou la viande séchée de bœuf. Il sublimera également des plats mijotés à base d’agneau, un civet de chevreuil, des charcuteries ou un gratin de courge et légumes racines. Il peut également accompagner des fromages à pâte mi-dure, légèrement affinés, sans dominer leurs saveurs.

Pour apprécier pleinement la cuvée Humagne Rouge Bibacchus 2015, je vous recommande de la servir légèrement rafraîchie, entre 14 et 16°C. Vous pouvez la carafer une demi-heure avant le service afin de révéler toutes ses nuances aromatiques. Ce vin s’exprime parfaitement sur sa jeunesse mais offre aussi un bel intérêt après quelques années de garde.