Vins Fendant Cave St. Pierre SA - Fendant - 2024

Ce Fendant 2024 de la Cave St. Pierre SA, élaboré sous l’appellation Valais AOC, met à l’honneur le cépage emblématique de la région : le Chasselas, que l’on nomme localement Fendant. Ce vin blanc sec dévoile une robe claire et lumineuse. Au nez, l’expression est subtilement fruitée, marquée par des arômes de fleurs blanches, de poire fraîche, de pêche et parfois de pierre à fusil, typiques de ce cépage sur terroirs valaisans. La bouche se distingue par sa fraîcheur, son équilibre et une touche minérale qui rappelle le terroir de montagne avec des notes délicatement citronnées. La vinification, principalement en cuves inox, préserve la pureté du fruit et met en valeur la finesse naturelle du Chasselas.

La région du Valais, cœur viticole de la Suisse, bénéficie d’un climat continental alpin avec une excellente exposition ensoleillée et des amplitudes thermiques marquées entre le jour et la nuit, favorisant la maturité et la fraîcheur des raisins. Les sols caillouteux, souvent composés de schistes, de limons et de graves, participent à cette expression minérale toute particulière que l’on retrouve dans les vins blancs du secteur. L’histoire viticole du Valais est ancienne et profondément ancrée dans les traditions, le Fendant y est cultivé depuis plusieurs siècles et reste le vin d’apéritif par excellence pour les locaux.

Ce Fendant accompagnera parfaitement une raclette valaisanne, un plateau de fromages suisses (notamment le fromage de montagne), ou des poissons du lac simplement grillés. Il se mariera également avec des asperges, des salades estivales ou des fruits de mer, grâce à sa vivacité et sa légèreté. Pour des accords plus originaux, essayez-le sur une fondue, ou plus simplement avec une tarte aux légumes printaniers.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de le servir entre 8 et 10°C. À cette température, le vin révèlera toute sa fraîcheur aromatique et sa minéralité. Vous pourrez ainsi apprécier la finesse du Fendant dans les meilleures conditions.