Vins Fendant Domaine Cornulus - Clos des Corbassières Vieilles Vignes - 2024

Le Fendant Cuvée Clos des Corbassières Vieilles Vignes 2024 du Domaine Cornulus est un vin blanc sec issu essentiellement du cépage Chasselas, emblématique des vignobles suisses du Valais. Ce millésime 2024 bénéficie de l’expérience et du savoir-faire du domaine, qui travaille minutieusement des vieilles vignes plantées sur un terroir d’exception. Les vieilles vignes, parfois âgées de plusieurs décennies, confèrent au vin une profondeur et une complexité aromatique particulière, tout en gardant la délicatesse et la fraîcheur caractéristiques du Fendant. Au nez, ce vin séduit par ses notes de fleurs blanches, d’agrumes frais et de fines nuances minérales évoquant la pierre mouillée. En bouche, l’attaque est vive, le milieu de bouche révèle une belle rondeur soutenue par une fine acidité et une persistance saline très agréable, typique des sols valaisans.

Le Valais est la première région viticole de Suisse, réputée pour la diversité de ses cépages et son exceptionnel terroir alpin. Le climat y est continental, avec de fortes amplitudes thermiques entre jour et nuit, favorisant la maturation lente et complète des raisins. Les vignobles sont souvent installés en terrasses sur des sols de schistes, de granit et d’alluvions glaciaires, apportant minéralité et fraîcheur aux vins. L’histoire viticole du Valais remonte à l’époque romaine, et la tradition du Fendant y est particulièrement ancrée : ce vin accompagne depuis toujours les moments de convivialité et les grandes tables valaisannes.

Pour les accords mets-vins, le Fendant du Clos des Corbassières Vieilles Vignes est l’allié parfait des spécialités fromagères locales, telles que la raclette ou la fondue. Il se marie également très bien avec les poissons de lac, les fruits de mer ou des plats méditerranéens à base de légumes grillés et d’herbes fraîches. Sa fraîcheur minérale accompagne également merveilleusement bien une terrine de légumes ou une volaille à la crème.

Pour révéler toutes ses qualités, il est conseillé de servir ce vin à une température de 8 à 10°C. Pensez à le carafer légèrement si vous souhaitez mettre en avant ses arômes les plus subtils issus des vieilles vignes. Ce vin s’apprécie dans sa jeunesse pour son éclat aromatique, mais quelques années de garde lui permettront de développer des notes plus mûres et complexes.