Vins Fendant Cave des Remparts - Fendant Vieille Vigne - 2024

Avis Viniou

Le Fendant Vieille Vigne 2024 de la Cave des Remparts est un vin blanc sec issu du cépage Chasselas, appelé localement Fendant, véritable emblème du Valais en Suisse. Comme son nom l’indique, cette cuvée provient de vieilles vignes, généralement réputées pour produire des raisins de meilleure qualité, conférant au vin plus de complexité et de profondeur aromatique. Le millésime 2024 promet une expression particulièrement fraîche et limpide, avec des arômes de fleurs blanches, de fruits à chair blanche comme la poire et la pêche, et des notes légèrement minérales apportées par le terroir valaisan. La vinification est traditionnellement menée en cuves inox pour préserver la pureté du fruit et la vivacité naturelle du cépage.

Le Valais, plus grande région viticole de Suisse, bénéficie d’un climat alpin sec et ensoleillé, avec des amplitudes de température importantes entre le jour et la nuit, ce qui permet une maturation lente et complète du raisin. Les sols caillouteux, composés de schistes et de granits, favorisent une excellente drainage et contribuent à la minéralité caractéristique des Fendant du Valais. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque romaine et le Fendant, implanté ici depuis le XVIIIe siècle, fait figure de vin d’accueil, convivial et désaltérant.

Ce Fendant Vieille Vigne est idéal en accompagnement de spécialités valaisannes comme la raclette ou la fondue moitié-moitié, son acidité rafraîchissante équilibrant à merveille le gras du fromage fondu. Il s’accordera également avec des poissons de lac, comme une truite aux amandes, ou encore des fruits de mer, et peut constituer un apéritif élégant servi avec des tapas délicates ou des charcuteries fines.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin blanc entre 6 et 8°C, afin de préserver sa fraîcheur et d’en révéler toutes les nuances aromatiques. Un carafage n’est pas nécessaire ; il suffira de le déboucher juste avant de le servir pour saisir toute sa vivacité et son caractère printanier.