Vins Fendant Cave de Valère - 2022

Avis Viniou

Le Fendant 2022 de la Cave de Valère est un vin blanc sec emblématique du Valais, produit à partir du cépage chasselas, localement appelé Fendant. La vendange 2022, marquée par la douceur de la saison et un bel ensoleillement, a permis d’obtenir une maturité optimale des raisins, conférant à ce Fendant une belle vivacité et une fraîcheur aromatique. La vinification en cuve inox privilégie la pureté du fruit et une expression directe du terroir, révélant les arômes délicats et typés de fruits blancs, de fleurs de vigne et de touche minérale légèrement saline, si caractéristique de ce cépage valaisan. En bouche, on retrouve une attaque franche, un toucher léger et une finale désaltérante, souvent empreinte d’une minéralité marquée, reflet fidèle des sols caillouteux du Valais.

La région du Valais est la principale zone viticole suisse et bénéficie d’un climat continental alpin, sec et ensoleillé, idéal pour la culture de la vigne à flanc de coteaux. Les sols sont pauvres, composés de schistes, de calcaires et d’alluvions du Rhône, conférant aux vins, notamment au Fendant, un profil tendu et minéral. La culture viticole en Valais remonte à l’époque romaine et le Fendant demeure l’un des symboles du patrimoine vinicole suisse, souvent apprécié comme vin d’apéritif ou pour accompagner la cuisine locale.

Ce Fendant s’accordera à merveille avec la gastronomie régionale, notamment la raclette, la fondue au fromage ou encore une tourte valaisanne. Il se marie aussi très bien avec les poissons de lac, fruits de mer, sashimis et des plats léger comme des salades estivales, des fromages frais (tomme, sérac) ou une volaille rôtie aux herbes.

Pour en apprécier toute la fraîcheur et les arômes subtils, il est conseillé de servir ce Fendant 2022 à une température de 6-8°C. Une ouverture juste avant le service suffit ; inutile de carafer, le vin se révélera tout en finesse dès la première gorgée.