Vins Fendant Les Moulins - 2021

Avis Viniou

Le Fendant Les Moulins 2021 est un vin blanc sec issu du cépage Chasselas, emblématique du Valais en Suisse. Ce millésime présente la fraîcheur et la finesse caractéristiques de la région, avec une robe brillante aux reflets jaune pâle. Les arômes, délicats et subtils, offrent un bouquet de fleurs blanches, d’agrumes frais et une pointe minérale en finale, révélant la typicité du terroir valaisan. La vinification, essentiellement en cuve inox pour préserver toute la pureté du fruit, met en avant la gourmandise naturelle du cépage tout en soulignant sa vivacité.

Le Valais, s'étendant sur des coteaux escarpés le long du Rhône, bénéficie d'un climat continental marqué par un ensoleillement généreux et des écarts thermiques importants entre les jours et les nuits. Cela permet une belle maturité des raisins et conserve une acidité équilibrée, essentielle à l’élaboration des grands vins blancs. Les sols drainants, souvent composés d’arènes granitiques et de schistes, confèrent aux vins une belle minéralité et une élégance discrète. Le Valais est l’une des régions viticoles les plus réputées de Suisse, à la fois par la diversité de ses terroirs et la richesse de son histoire viticole remontant à l’Antiquité.

Ce Fendant 2021 trouve sa place en apéritif, où il exprime toute sa fraîcheur, accompagné de spécialités valaisannes telles que la raclette, la fondue ou des assiettes de viande séchée. Son équilibre en fait également un excellent partenaire pour des poissons grillés, des fruits de mer, des fromages à pâte dure ou encore une tarte aux légumes. Ses arômes subtils sauront aussi valoriser des mets simples, comme une salade de chèvre frais ou des asperges blanches.

Pour l’apprécier dans les meilleures conditions, je recommande de le servir frais, entre 8 et 10°C. Cette température idéale mettra en valeur sa texture délicate et sa vivacité, tout en préservant la complexité de ses arômes. N’hésitez pas à le déguster jeune pour profiter pleinement de sa fraîcheur et de sa franchise.