Vins Fendant Les Moulins - 2021

Avis Viniou

Le Fendant AOC Les Moulins 2021 est un vin blanc sec emblématique de la Suisse, et plus précisément du Valais, la région viticole la plus prestigieuse du pays. Élaboré à partir du cépage Chasselas, il présente une robe pâle aux reflets dorés. Le millésime 2021 s’est caractérisé par une belle fraîcheur, une acidité délicate et des arômes nets, ce qui se retrouve ici à travers une bouche vive, sur des notes de fleur blanche, d'agrumes et une touche minérale apportant élégance et pureté. La vinification privilégie la finesse du fruit et la transparence du terroir, le tout sans élevage en fût, pour préserver la typicité du cépage.

Le Valais, situé le long de la vallée du Rhône, bénéficie d’un climat montagnard ensoleillé et sec, avec des étés chauds et des nuits fraîches qui favorisent la maturité des raisins tout en conservant leur fraîcheur. Les sols variés, composés principalement de schistes, de calcaire et d’ardoise, confèrent aux vins blancs leur caractère cristallin et leur belle minéralité. L’histoire viticole du Valais remonte à l’époque romaine et la culture du Chasselas y est solidement implantée ; le Fendant est d’ailleurs reconnu comme le vin d’accueil traditionnel de la région.

Ce Fendant se prête particulièrement bien à l’apéritif, accompagné de spécialités régionales comme la raclette ou la fondue au fromage, dont il atténue la richesse par sa vivacité aromatique. Il accompagne aussi très bien des poissons d’eau douce, comme une truite meunière, des fruits de mer, ou des entrées à base de légumes frais. Osez également le marier à des asperges, dont la saveur délicate sera mise en valeur par sa fraîcheur.

Pour une dégustation optimale, servez ce Fendant à une température comprise entre 8 et 10°C. Cela permettra d’exhaler sa palette aromatique tout en conservant sa belle tension. Il pourra se boire jeune, dans les deux à trois ans suivant la récolte, pour profiter pleinement de sa pureté et de son éclat.