Vins Fendant Denis Mercier - 2024

Avis Viniou

Le Fendant 2024 du domaine Denis Mercier incarne une très belle expression du cépage chasselas, emblématique du Valais. Ce millésime, issu de vignes soigneusement cultivées sur les coteaux ensoleillés de la région, exprime toute la typicité du terroir valaisan. La vinification, réalisée avec précision par Denis Mercier, vise à préserver la fraîcheur, la pureté du fruit et la légère minéralité qui font la renommée du Fendant. Le millésime 2024, plutôt jeune, présente une robe claire et brillante. Au nez, il dévoile des arômes délicats de fleurs blanches, d’agrumes et parfois une pointe subtile de pierre à fusil. En bouche, on retrouve une belle vivacité, un équilibre entre souplesse et tension, ainsi qu’une finale persistante, rafraîchissante et saline.

La région du Valais, située au sud de la Suisse, est baignée par un climat continental sec, caractérisé par de forts ensoleillements et une faible pluviométrie. Cette combinaison permet au chasselas, appelé localement fendant, d’atteindre une maturité optimale tout en conservant une acidité appréciable. Les sols, majoritairement schisteux et graveleux, apportent cette minéralité distinctive aux vins. Le Valais possède une longue histoire viticole, façonnée par des générations de vignerons qui ont su tirer parti de la rivière Rhône et des terrasses escarpées pour produire des vins de grande finesse.

Le Fendant de Denis Mercier se marie à merveille avec des spécialités régionales telles que la raclette ou la fondue au fromage, deux incontournables de la gastronomie suisse. Il accompagne également parfaitement les poissons d’eau douce, comme la truite ou le féra, simplement grillés ou en filet meunière. Pour des mets plus légers, il s’accorde avec des asperges, des salades printanières ou encore une quiche lorraine.

Pour profiter pleinement de ses arômes et de sa fraîcheur, il est recommandé de servir ce Fendant à une température de 8-10°C. À savourer dès maintenant pour son croquant et sa vivacité, tout en pouvant le laisser évoluer quelques années pour gagner encore en complexité.